©istock.com/Alejandro Cruz
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A melhor comida de rua do mundo: Cidade do México

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Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

A comida mexicana tornou-se mundialmente famosa, especialmente com a globalização das mercadorias e as migrações em massa dos mexicanos em todo o mundo. O povo mexicano está incrivelmente orgulhoso de sua cultura e de sua comida e se esforça para manter práticas culturais de cozinha tradicional e receitas surpreendentemente complexas transmitidas da pátria. Ao fazê-lo, eles conquistaram os corações e estômagos dos diferentes países em que vivem; milhões de pessoas se aglomeram em restaurantes mexicanos, barracas de tacos e padarias mexicanas que continuam a aparecer e a aumentar em popularidade a cada ano. A comida mexicana tem o equilíbrio perfeito de picante, cremosa e tang para excitar as papilas gustativas acostumadas a uma dieta menos condimentada. Enquanto a maioria dos restaurantes de comida mexicana pertence e é dirigida por mexicanos, para realmente experimentar a verdadeira, autêntica e mais deliciosa comida mexicana do mundo, não há lugar melhor do que a Cidade do México.

Enquanto cada estado do México tem um prato especial, a Cidade do México é a maior e culturalmente mais diversificada cidade do México e oferece uma autêntica amostra de pratos de toda a república. A melhor maneira de comer na Cidade do México é nas ruas; em quase todas as esquinas você encontrará uma barraca de comida, cada bairro tem pelo menos um grande mercado de comida aberto, e você será constantemente bombardeado com sinos e chifres de carrinhos de mão e pedicabs oferecendo todo tipo de delicadeza imaginável. Meu bairro favorito para comer nas ruas é de longe Coyoacan, mas em qualquer lugar que você vá nesta cidade incrível tem comida de rua deliciosa a uma curta distância, assim como você passeia pelas ruas e vê uma barraca de comida embalada, entre na fila, é garantido ser delicioso.

Coyoacan, Mexico City
Coyoacan, Mexico City
Calle 3, Xalpa, 09640 Ciudad de México, CDMX, México
©istock.com/dkaranouh
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Refeições

Enquanto pensamos frequentemente em reservar uma reserva para um bom almoço ou jantar, desfrutar de uma refeição saborosa, deliciosa e barata em viagem faz parte da experiência mexicana. E há tantas opções! A comida de rua mais popular e mais difundida é o taco. Os tacos, como a maioria dos pratos tradicionais mexicanos, têm uma base de milho que é coberta com carne e depois guarnecida com qualquer número de vegetais cozidos, ervas e cebolas picadas e, claro, uma escolha de molho ou salsa. A salsa é o que torna a comida mexicana única, portanto nunca opte por não comer salsa. Existem geralmente duas categorias principais de salsa: verde ou vermelha. A salsa verde é geralmente feita com tomatillos ou tomates verdes e a salsa vermelha tem uma base de tomate vermelho, mas as variações destes salsas são infinitas, por isso experimente tudo o que puder. O México é um país muito pesado em termos de carne; no entanto, há muitas opções vegetarianas e até mesmo veganas para quem não come carne e laticínios.

©istock.com/carlosrojas12
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Outros pratos populares incluem tortas que são sanduíches gigantes que geralmente são recheadas com carne vermelha ou de porco, quesadillas que são tortilhas de milho com queijo branco derretido e tanto carne quanto legumes (embora você possa pedir sem queijo).

Existem três pratos de especialidade que são obrigatórios tanto para os visitantes como para os locais: gorditas, tlacoyos e tlayudas. Comer um ou todos estes três requintados e perfeitos exemplares da cozinha mexicana é uma verdadeira experiência religiosa. Gorditas que se traduz literalmente em ¨little fatties¨ são bolos espessos de milho recheados com carne e queijo e depois guarnecidos com coentro, cebola picada e salsa. Os Tlacoyos são bolo de milho ¨boats¨ recheado com queijo de cabra, feijão pinto ou pasta de fava e são cobertos com nopal (cacto frito local), um vegetal extra de sua escolha, coentro, cebola, queijo cotija e salsa. As Tlayudas são bolachas de milho crocantes muito finas e tostadas, cobertas com uma fina camada de feijão frito, porco desfiado, frango ou bife, alface, cebola, coentro, creme e queijo cotija. A beleza destes pratos na Cidade do México é que são feitos tanto com massa de milho branca como azul, que são as espécies nativas do México central e, portanto, são as mais frescas e saborosas de todo o México. Opte sempre pelo milho azul, pois é o mais saboroso e também é muito difícil de encontrar em muitas outras regiões do México.

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Lanches

©istock.com/DarrenTierney
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Se você prefere uma refeição de lazer em um restaurante, as ruas da Cidade do México têm muitos petiscos para te segurar. O lanche mais tradicional é o milho de rua conhecido como elote ou esquite; elote é milho na espiga e esquite é milho em grão servido em uma xícara com seu caldo, e ambas as formas são guarnecidas com pimentão em pó, suco de limão, maionese e queijo ralado. Na Cidade do México há a opção de milho cozido ou grelhado, e eu recomendaria o milho grelhado para melhor sabor e textura. Outro petisco único da Cidade do México são os tacos de canasta que são pequenas tortilhas fritas recheadas com feijão, batatas ou uma mistura de batata e chouriço que são vendidos em cestas de vime nas ruas e fora das estações de metro, daí o nome (tacos de canasta significa tacos de uma cesta).

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Se você quiser um lanche doce, há homens e mulheres andando pela cidade em bicicletas totalizando grandes cestas ou caixas de um sortimento de pães doces que geralmente são vendidos com um arroz quente e doce e uma bebida à base de leite chamada atole. O petisco mais famoso do México é, de longe, o churros com chocolate. Os churros são donuts ocos serrilhados há muito tempo revestidos de açúcar e canela e servidos com uma caneca de chocolate quente cremoso espesso...preciso de dizer mais?

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Os lanches de bar no México são os melhores que eu já provei e incluem uma grande variedade de crocantes, salgados, salgados, salgados e apimentados que incluem chicharrones (bolachas de farinha de trigo frita que são geralmente de cor laranja ou branca e vêm em todas as formas imagináveis) batatas fritas de banana, feijão frito coberto de chile e amendoins japoneses que são amendoins cobertos por uma massa doce, salgada e perfeitamente crocante.

Os melhores lanches noturnos são tamales que podem ser pensados como bolinhos mexicanos. Geralmente há um homem ou mulher mais velhos sentados fora de lojas convenientes com um grande pote vaporizado destes deliciosos bolinhos de milho cozidos dentro de cascas de milho ou folhas de banana e recheados com carne, vegetais, feijão ou bolinhos de milho doce amarelo que às vezes têm nozes, passas e abacaxi.

©istock.com/Steffi Victorioso
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Bebidas

Por último, enquanto estiver na Cidade do México, não perca as bebidas locais. Este é um país tropical com as melhores águas de frutas e sucos frescos que já comi. Em cada esquina há sorveterias, lojas de frutas e picolés, assim como carrinhos de empurrar com bebidas geladas raspadas chamadas raspados. Os sabores populares do gelo raspado no México são manga e tamarindo que geralmente são servidos com uma pasta de pimenta doce chamada chamoy, que é basicamente a melhor e mais refrescante combinação de sabores imagináveis.

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Há uma bebida local chamada pulque feita de maguey, um cacto nativo. É fermentado e viscoso por isso é definitivamente um sabor adquirido, mas a bebida é conhecida por te deixar bêbado sem efeitos secundários negativos. O Pulque é servido simples ou curado com frutas diferentes, o que o torna um pouco mais doce. Há barras pulquerias designadas em toda a Cidade do México. Eles são buracos nas juntas da parede com muita personalidade e vale a pena se perguntar mesmo que você não se sinta aventureiro o suficiente para tentar puxar.

Este artigo é uma ode à comida de rua mexicana, a verdadeira autêntica comida mexicana que não pode ser recriada em nenhum outro lugar. Explorar a Cidade do México é passear pelos seus diversos bairros seguindo o cheiro de tortilhas de milho frescas, grelhados e chocolate quente. Dizem que o caminho mais rápido para o coração de uma pessoa é através do seu estômago; este ditado deve ter sido feito depois de comer comida mexicana.


O autor

Julia Holland

Julia Holland

Chamo-me Julia e vivo no México. Vim trabalhar neste país como antropólogo (em Chiapas), e me apaixonei por ele: a beleza pura e selvagem da natureza, a humildade e o calor da população local, a rica e variada cultura. Decidi ficar lá, e o México é o que agora considero a minha casa.

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