Cover picture © Credits to myasinirik
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A grande digressão Kebab pela Turquia!

4 minutos de leitura

Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Vamos encarar isso, todo mundo adora um bom döner, -a menos que você seja vegano/vegetariano, isso é uma história totalmente diferente- mas temos que admitir que a cultura kebab não consiste apenas em döner! Todos sabemos que as espetadas são basicamente pratos de carne cozinhados/ grelhados, muitas vezes cozinhados num espeto. Podem parecer todos iguais, mas acredite que há muitas variedades diferentes! Claro que o melhor lugar para apreciar kebabs é definitivamente a Turquia! Então vamos reservar os nossos bilhetes para a Turquia para festejar e conhecer os *topo quatro* pratos de kebab!

Adana Kebab

Imagem © Créditos ao myasinirik

A espetada de Adana é uma espetada de carne picada à mão montada num espeto de ferro largo e grelhada num mangal aberto (tipo barbecue). É frequentemente servido com pimentos e tomates carbonizados, uma salada de cebolinha-sumac-parsley e lavaş. O sabor da espetada de Adana é famoso em todo o mundo, pois é feita de cordeiro, pimentão vermelho e gordura da cauda, todos picados juntos. O melhor lugar para comê-lo, é no Kebapçı Cik Cik Cik Ali! Aqui, você pode comer as espetadas mais deliciosas, feitas sempre com ingredientes frescos! Os preços também são acessíveis. O que você precisa saber antes de encomendar é que o espetada de Adana é picante; se você não gosta de comida picante, você tem que avisar seu garçom com antecedência. Lifehack: "Acılı" significa picante e "acısız" não picante em turco. Eu não tenho certeza se eles vão falar Inglês, mas a equipe é sempre muito simpática e disposta a ajudar! Por último, mas não menos importante... não se esqueça de beber Şalgam (uma bebida feita de sumo de nabo vermelho) com ele!

Kebapçı Cik Cik Ali
Kebapçı Cik Cik Ali
İstiklal Mahallesi, Kurtuluş Cd., 01060 Seyhan/Adana, Türkiye

Kebab Urfa

Imagem © Créditos a Nadore

Şanlıurfa, também conhecida como Urfa, é uma cidade antiga no sudeste da Anatólia. Com seus excelentes edifícios antigos e suas conexões com o cristianismo e a tradição islâmica, Şanlıurfa oferece uma grande viagem cheia de história, religião e arquitetura. Mas não nos esqueçamos da deliciosa cozinha Urfa! Urfa kebab ou "Urfa kebabı" em turco é como o Adana Kebab, ambos feitos com carne moída, amassada com cebola, alho, especiarias... você conhece o jazz. A única diferença entre Adana e Urfa é que a segunda não é uma espetada picante ou, pelo menos, é menos picante que a primeira. A carne é temperada com cominho e pimentão doce. Naturalmente, o espetada de Urfa também é servido com pimentão verde, cebola, tomate e arroz!

Dedecan Ocakbaşı
Dedecan Ocakbaşı
Refahiye Mahallesi, 63300 Haliliye/Şanlıurfa, Türkiye

Erzurum Cağ Kebab

Imagem © Créditos ao fotobazar

*divulgação completa, eu só queria que você soubesse que eu já comi quase tudo da geladeira enquanto escrevia sobre as duas primeiras variedades de kebab

O Erzurum não só é famoso pelas suas pistas perfeitas para esquiar, mas também pelo seu kebab! Cağ kebab é semelhante ao kebab döner; a carne espetada num espeto grande é assada enquanto é girada em torno do seu longo eixo. A diferença é que o espeto de carne não é colocado verticalmente desta vez, mas sim assado horizontalmente em lume brando, o que lhe confere aquele delicioso sabor a fumo. O que torna este kebab famoso é o tipo de carne usada. Na maioria dos casos é carne de carneiro ou de cabra, especialmente retirada das patas do animal. A carne deve descansar 12-24 horas antes de ser assada e é servida em pedaços, depois de ser espetada em espetos menores. Estes pequenos espetos são chamados "cağ"; agora podemos ver de onde vem o nome deste kebab. Claro, você estará comendo Cağ kebab com pão de lavash com tomate, cebola redonda picada, e pimenta verde assada.

Koç Cağ kebab Erzurum
Koç Cağ kebab Erzurum
Kazım Karabekir Paşa Mahallesi, Yakutiye/Erzurum, Türkiye

Kapadokya Testi Kebab

Imagem © Créditos ao myasinirik

E, claro, um dos lugares mais românticos do mundo; a Capadócia! A Capadócia está localizada em Nevşehir, na Turquia e é um lugar único na terra com o seu vale, desfiladeiro, colinas e a sua formação rochosa incomum, causada por chuvas e ventos erodidos há milhares de anos atrás!

Sabes o que dizem: "Um caminho para o coração de um homem é através do estômago!". Bem, uma mulher sábia também disse que "Os homens são como o vinho fino. Todos começam como uvas e é nosso trabalho pisá-las e mantê-las no escuro até que amadureçam e se transformem em algo com que você gostaria de jantar". Por falar no diabo, o melhor vinho da Turquia também é servido na Capadócia! Precisas de mais?

Onde estávamos? Certo, espetadas deliciosas... Então, assim como outras espetadas, Testi Kebab é um prato de carne misturado com legumes que são cozidos lentamente em uma panela de barro selada -testi significa panela de barro em turco-. Para adicionar alguma "elegância, extravagância" a ela, o garçom traz o pote de barro para a mesa e o abre para que os clientes desfrutem. Dentro desta panela de barro, você pode encontrar carne de cordeiro/bife/galinha com cenouras, raiz de aipo, cebola, alho e batatas.

Millocal Restaurant Cappadocia
Millocal Restaurant Cappadocia

Pronto para experimentar as espetadas mais deliciosas da Turquia?

*Nenhum frigorífico foi danificado enquanto escrevia esta história.

O autor

Alara Benlier

Alara Benlier

Meu nome é Alara Benlier, sou turca, mas atualmente vivo na Alemanha! Partilho as minhas experiências na Alemanha, Turquia e Holanda!

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