Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.
Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
Vamos encarar isso, todo mundo adora um bom döner, -a menos que você seja vegano/vegetariano, isso é uma história totalmente diferente- mas temos que admitir que a cultura kebab não consiste apenas em döner! Todos sabemos que as espetadas são basicamente pratos de carne cozinhados/ grelhados, muitas vezes cozinhados num espeto. Podem parecer todos iguais, mas acredite que há muitas variedades diferentes! Claro que o melhor lugar para apreciar kebabs é definitivamente a Turquia! Então vamos reservar os nossos bilhetes para a Turquia para festejar e conhecer os *topo quatro* pratos de kebab!
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A espetada de Adana é uma espetada de carne picada à mão montada num espeto de ferro largo e grelhada num mangal aberto (tipo barbecue). É frequentemente servido com pimentos e tomates carbonizados, uma salada de cebolinha-sumac-parsley e lavaş. O sabor da espetada de Adana é famoso em todo o mundo, pois é feita de cordeiro, pimentão vermelho e gordura da cauda, todos picados juntos. O melhor lugar para comê-lo, é no Kebapçı Cik Cik Cik Ali! Aqui, você pode comer as espetadas mais deliciosas, feitas sempre com ingredientes frescos! Os preços também são acessíveis. O que você precisa saber antes de encomendar é que o espetada de Adana é picante; se você não gosta de comida picante, você tem que avisar seu garçom com antecedência. Lifehack: "Acılı" significa picante e "acısız" não picante em turco. Eu não tenho certeza se eles vão falar Inglês, mas a equipe é sempre muito simpática e disposta a ajudar! Por último, mas não menos importante... não se esqueça de beber Şalgam (uma bebida feita de sumo de nabo vermelho) com ele!
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Şanlıurfa, também conhecida como Urfa, é uma cidade antiga no sudeste da Anatólia. Com seus excelentes edifícios antigos e suas conexões com o cristianismo e a tradição islâmica, Şanlıurfa oferece uma grande viagem cheia de história, religião e arquitetura. Mas não nos esqueçamos da deliciosa cozinha Urfa! Urfa kebab ou "Urfa kebabı" em turco é como o Adana Kebab, ambos feitos com carne moída, amassada com cebola, alho, especiarias... você conhece o jazz. A única diferença entre Adana e Urfa é que a segunda não é uma espetada picante ou, pelo menos, é menos picante que a primeira. A carne é temperada com cominho e pimentão doce. Naturalmente, o espetada de Urfa também é servido com pimentão verde, cebola, tomate e arroz!
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*divulgação completa, eu só queria que você soubesse que eu já comi quase tudo da geladeira enquanto escrevia sobre as duas primeiras variedades de kebab
O Erzurum não só é famoso pelas suas pistas perfeitas para esquiar, mas também pelo seu kebab! Cağ kebab é semelhante ao kebab döner; a carne espetada num espeto grande é assada enquanto é girada em torno do seu longo eixo. A diferença é que o espeto de carne não é colocado verticalmente desta vez, mas sim assado horizontalmente em lume brando, o que lhe confere aquele delicioso sabor a fumo. O que torna este kebab famoso é o tipo de carne usada. Na maioria dos casos é carne de carneiro ou de cabra, especialmente retirada das patas do animal. A carne deve descansar 12-24 horas antes de ser assada e é servida em pedaços, depois de ser espetada em espetos menores. Estes pequenos espetos são chamados "cağ"; agora podemos ver de onde vem o nome deste kebab. Claro, você estará comendo Cağ kebab com pão de lavash com tomate, cebola redonda picada, e pimenta verde assada.
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E, claro, um dos lugares mais românticos do mundo; a Capadócia! A Capadócia está localizada em Nevşehir, na Turquia e é um lugar único na terra com o seu vale, desfiladeiro, colinas e a sua formação rochosa incomum, causada por chuvas e ventos erodidos há milhares de anos atrás!
Sabes o que dizem: "Um caminho para o coração de um homem é através do estômago!". Bem, uma mulher sábia também disse que "Os homens são como o vinho fino. Todos começam como uvas e é nosso trabalho pisá-las e mantê-las no escuro até que amadureçam e se transformem em algo com que você gostaria de jantar". Por falar no diabo, o melhor vinho da Turquia também é servido na Capadócia! Precisas de mais?
Onde estávamos? Certo, espetadas deliciosas... Então, assim como outras espetadas, Testi Kebab é um prato de carne misturado com legumes que são cozidos lentamente em uma panela de barro selada -testi significa panela de barro em turco-. Para adicionar alguma "elegância, extravagância" a ela, o garçom traz o pote de barro para a mesa e o abre para que os clientes desfrutem. Dentro desta panela de barro, você pode encontrar carne de cordeiro/bife/galinha com cenouras, raiz de aipo, cebola, alho e batatas.
*Nenhum frigorífico foi danificado enquanto escrevia esta história.
Você está pronto para experimentar esta história sozinho?