O rei da Sicília: o canolo

3 minutos de leitura

Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Cannolo siciliano: há alguma outra sobremesa italiana tão popular no mundo? Tiramisù pode ser um de seus concorrentes mais gloriosos, mas fazer canolo é uma arte que você não pode reproduzir em casa com a mesma simplicidade. Todos nós podemos fazer um bom tiramisù em nossa própria cozinha, mas preparar cannoli direito está longe de ser uma tarefa fácil. Os Cannoli siciliani têm também um enorme poder de definição de identidade: as padarias italianas em todo o mundo fazem da sua presença nas prateleiras um símbolo de "italianità" e um património associado apenas a um punhado de outros produtos.

São conchas de pastelaria frita, em forma de tubo, recheadas com um recheio doce e cremoso. Estas guloseimas têm uma longa e histórica história e igual número de variações. Para um canolo tradicional, o recheio é tradicionalmente feito de requeijão fresco de ovelha, mas às vezes você pode encontrar também creme adoçado. Este queijo é misturado com uma combinação de baunilha, chocolate, pistache, vinho Marsala, água de rosas ou qualquer outro de sabores variados. Além disso, o tamanho dos cannoli varia tanto quanto os sabores do arquivo. A casca é feita de farinha, manteiga, açúcar e uma série de outros ingredientes. Esta massa é depois enrolada em ovais e enrolada em torno de um anel de massa e frita. Após o processo de fritura, as conchas são recheadas com uma colher ou um saco de pastelaria.

Como acontece frequentemente, a verdade sobre as origens históricas dos cannoli é provavelmente uma mistura de todas as lendas e crenças recolhidas e transmitidas através dos séculos Dois são as lendas que nos dizem a origem dos cannoli, ambas concordando numa coisa: as mulheres estão por detrás da sua criação, que teve lugar na - ou em torno da - cidade de Caltanissetta. O primeiro conto leva-nos ao harém de um príncipe árabe, durante a dominação árabe da ilha. Diz-se que as concubinas do emir cozinham pastelaria como diversão, entre elas, uma caixa de pastelaria em forma de cilindro cheia de ricota, amêndoas e mel. A cidade de Caltanissetta está historicamente ligada à presença dos mouros na Sicília, como atesta o seu próprio nome, que deriva de "kalt el nissa", uma locução árabe que significa "castelo feminino". Interessante, considerando que a lenda se passa num castelo e que a invenção dos cannoli, segundo ele, está nas mãos habilidosas das mulheres. Segundo outra história, os cannoli foram feitos pela primeira vez num convento perto de Caltanissetta. Para celebrar o Carnaval, as freiras "inventaram" uma massa tubular recheada com creme de ricota, pepitas de chocolate e avelãs picadas. Concubinas ou freiras, é certo que os cannoli foram feitos pela primeira vez na época da dominação árabe da Sicília, entre 827 e 1091, e que muitos dos ingredientes utilizados eram, na verdade, de origem árabe: foram os árabes que trouxeram para a Sicília cana-de-açúcar, arroz, amêndoas, jasmim, anis, sésamo, açafrão e canela, todos ingredientes muito presentes na cozinha siciliana ainda hoje. Como muitas vezes acontece, a verdade sobre as origens históricas dos cannoli é provavelmente uma mistura de todas as lendas e crenças recolhidas e transmitidas através dos séculos.

Alguma vez provaste um canolo? Se a tua resposta é "não" confia em mim: morder um canolo vai mostrar-te a diferença entre uma sobremesa e o rei dos doces. Então, para tirar o melhor partido da essência siciliana é preciso provar um canolo, deixe-me tentar dizer-lhe quais são os meus favoritos em toda a região siciliana!


Cidades interessantes relacionadas com esta história


O autor

Eleonora Ruzzenenti

Eleonora Ruzzenenti

Eu sou a Eleonora, de Itália. Partilho convosco uma paixão frenética por viajar e uma curiosidade insaciável por diferentes culturas. No itinari, você encontrará minhas histórias sobre a Itália.

Histórias de que também poderá gostar