A história dos macarons parisienses

Já deves ter ouvido falar dos macarrões. Feitos com amêndoa em pó, açúcar, corante alimentar e clara de ovo, estes biscoitos da moda tornaram-se verdadeiras estrelas entre os bolos. Embora a história diga que este doce é realmente uma invenção italiana, é um verdadeiro francês ou, para ser mais preciso, uma especialidade parisiense. Hoje, é quase impossível visitar Paris sem saborear macrons bem coloridos, perfeitamente arredondados e macios. Eles são tão importantes na França que até mesmo o Dia Nacional do Macaron foi fundado em 2005.

História da empresa

Segundo algumas histórias, os macarons foram criados em 791 num mosteiro italiano, e Catarina di Medici, que se casou com Henrique II, o Rei de França, trouxe-o para França em 1533. Desde então, os macarons tiveram muito sucesso na França e especialmente na corte de Versalhes. Os macarons foram feitos não só em Paris, mas também em muitas cidades francesas, mesmo que a quantidade de ingredientes e a aparência variasse de cidade para cidade, e de padaria para padaria. Mas, o macarrão original era um pouco diferente da massa como a conhecemos hoje. Consistia de apenas um biscoito e não tinha recheio. A história do macaron parisiense começa em meados do século XIX. A Maison Ladurée, famosa confeiteira parisiense, fez esta pastelaria pela primeira vez na década de 1890 e, desde então, não mudou a receita.

La Maison Ladurée - rue Bonaparte, Paris

21 Rue Bonaparte, 75006 Paris, France

A Maison Ladurée

Criada em 1862, a Maison Ladurée foi uma das primeiras salas de chá de Paris. Mas acima de tudo, este lugar tornou-se famoso por inventar o macarrão moderno. Pierre Desfontaines, primo do fundador da Maison Ladurée, teve a ideia de juntar duas conchas macaron e colocar uma fina camada de recheio de creme entre elas. E provavelmente sabes como vai o resto da história. Hoje, a Maison Ladurée é um dos lugares mais populares onde você pode provar macarons em Paris. E provavelmente o lugar mais popular do mundo. Você encontrará as lojas e teares da Maison Ladurée em Paris, mas também nos Estados Unidos, Rússia e Arábia Saudita.

Dia Nacional do Macaron

A história dos macarons parisienses é também uma história sobre boa vontade e caridade. Em 2005, Pierre Hermé, outro famoso confeiteiro parisiense, fundou o Dia Nacional do Macaron. Este evento tem um aspecto puramente caritativo. A cada 20 de março, você pode vir a muitas pastelarias de todo o país, e em troca da sua doação que vai para uma associação, você vai receber um macarrão.