As últimas sobremesas italianas

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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

As sobremesas italianas podem não ser tão sofisticadas e diversificadas como as francesas. No entanto, algumas iguarias italianas com água na boca merecem a nossa atenção. As sobremesas italianas, como o tiramisu e o gelato, têm uma qualidade especial que as torna memoráveis apesar da sua simplicidade. Eles sempre fazem com que os comedores se sintam felizes, talvez porque o entusiasmo dos fabricantes brilha através da comida. Vamos começar com a sobremesa italiana mais popular de todos os tempos: o tiramisu.

Tiramisu

Quando falamos de comida italiana, falamos de pizza, massa e tiramisu. Composto por ovos, açúcar, queijo mascarpone, doçaria, café e cacau em pó, o tiramisu é uma sobremesa italiana derretida na boca. A palavra tiramisu significa "anima-me" ou "apanha-me", daí a sua conotação alegre. [...] Alguns disseram que o tiramisu tinha sido inventado em Treviso, no norte da Itália, nos anos 60, por um restaurante chamado Roberto Linguanotto. Então a sobremesa rapidamente se tornou popular nos EUA na década de 1980, graças à chef Lidia Bastianich. Ela tinha ajudado sua avó a fazer tiramisu desde a infância, e ao abrir seu restaurante Felidia, ela introduziu o tiramisu em seu cardápio. Agora, o tiramisu tornou-se uma verdadeira sobremesa internacional. - Vy Tran, "O saboroso Tiramisu"

Uma história completa sobre o tiramisu está disponível no itinari: "The Tasty Tiramisu" de Vy Tran.

Try the popular coffee-flavoured Italian dessert, the tiramisu
Try the popular coffee-flavoured Italian dessert, the tiramisu
Vénétie, Italie
Pompi Tiramisu, Rome
Pompi Tiramisu, Rome
Via della Croce, 82, 00187 Roma RM, Italy

Gelato

Em Roma, minhas gelatarias são La Gourmandise, no bairro residencial Monteverde Vecchio, e Il Gelato di San Crispino, no centro. Eu quase sempre peço os sabores de pistache e avelã, mas às vezes sou um provador aventureiro. O gelado de pistache da La Bottega del Gelato em Pisa era de primeira qualidade, mas o que ganhou o título de "O Melhor Gelado do Mundo" em 2017 foi em Spoleto. Em Numana, em Marche, e em Corniglia, em Cinque Terre, experimentei alguns sabores frutados inovadores, como as combinações de camomila, bálsamo de limão e flores de paixão, bem como cereja e gengibre. Minha gelateria mais favorita na Itália é uma favorita local em Giudecca, Veneza. Adorei todos os sabores e a frescura do gelado deixou-me sem palavras. - Vy Tran, "Onde encontrar o melhor gelado da Itália"

Uma história completa sobre o gelato está disponível no itinari: "Onde encontrar o melhor gelato da Itália" de Vy Tran.

Gelateria Crispini
Gelateria Crispini
Viale Trento e Trieste, 29, 06049 Spoleto PG, Italy

Panna cotta

Panna cotta é outra sobremesa simples mas viciante, e seu nome significa "creme cozido". A sobremesa é composta por três ingredientes simples: açúcar, creme e gelatina. Enquanto a textura da panna cotta é como a gelatina, seu sabor é como o "fior di latte" (o clássico sabor do gelato). A forma mais popular de servir panna cotta é com molho de bagas. Você pode encontrar panna cotta em muitos restaurantes italianos tradicionais. Se preferir fazer em casa, experimente esta receita de Mary Berry:

One of the best Italian dessert, Panna cotta
One of the best Italian dessert, Panna cotta
Piémont, Italie

Cannolo

Cannolo siciliano: há alguma outra sobremesa italiana tão popular no mundo? Tiramisù pode ser um de seus concorrentes mais gloriosos, mas o "canolo making" é uma arte que não pode ser reproduzida em casa com a mesma simplicidade. Todos nós podemos fazer um bom tiramisù em nossa própria cozinha, mas preparar cannoli direito está longe de ser uma tarefa fácil. Os Cannoli siciliani têm também um enorme poder de definição de identidade: as padarias italianas em todo o mundo marcam a sua presença nas prateleiras como um símbolo de "italianità" e património, associado apenas a um punhado de outros produtos. - Eleonora Ruzzenenti, "O Rei da Sicília: O Cannolo"

Uma história completa sobre o canolo está disponível no itinari: "O Rei da Sicília": O Cannolo" de Eleonora Ruzzenenti.

Pasticceria Capello - Palermo
Pasticceria Capello - Palermo
Via Colonna Rotta, 68, 90134 Palermo PA, Italy

Biscoitos

Biscotti significa "cookies". Eu não costumava ser um grande fã dos biscoitos italianos. No entanto, uma visita a uma padaria familiar em Trastevere, em Roma, fez-me mudar de ideias - a padaria chamava-se Biscottificio Artigiano Innocenti. Eu podia dizer que todos os seus biscoitos foram feitos com amor, porque cada um deles tinha um sabor tão caseiro e delicioso. Para encontrar biscoitos italianos saborosos, você deve comê-los frescos da padaria certa. Evite comprar biscoitos italianos em embalagens de supermercados.

Biscottificio Artigiano Innocenti, Rome
Biscottificio Artigiano Innocenti, Rome
Via della Luce, 21, 00153 Roma RM, Italy

Chocolate

O chocolate chegou à Itália com os espanhóis, que o trouxeram do Novo Mundo para a Modica, na Sicília, que ainda o produz, seguindo a receita original asteca. Os venezianos, sempre abertos ao comércio e a novas influências, começaram a servir e a beber nos cafés da cidade. No entanto, foi Torino que realmente se tornou a primeira capital do chocolate e, talvez isso se deva à família Savoy - o Duque Emanuele Filiberto que trouxe para Torinoboth as preciosas sementes de cacau, o seu filho Carlo Emanuele I, que serviu chocolate quente na festa do seu casamento, e a sua neta Madama Reale, que concedeu a primeira licença de fabrico de chocolate a um confeiteiro turinense, Giò Antonio Ari. De Torino, Veneza e Modica começou a se espalhar pelo resto do país. - Eleonora Ruzzenenti, "Chocoholismo Italiano"

Uma história completa sobre o chocolate italiano está disponível no itinari: "Italian Chocoholism" de Eleonora Ruzzenenti.

Antica Dolceria Bonajuto
Antica Dolceria Bonajuto
Corso Umberto I, 97015 Modica RG, Italy

Panetone

A maneira mais tradicional de celebrar o Natal na Itália é ter um panettone, que é um pão doce. Panettone sabe a algo entre pão e bolo. A minha parte favorita do panettone é a fruta seca. Às vezes, o álcool é adicionado para obter um sabor extra. Enquanto você pode comprar panetone em supermercados, é melhor comprar os frescos das padarias tradicionais. Infelizmente, os panetones só são feitos durante o Natal, caso contrário, eu os comeria todos os dias (só brincando).

Panettone, a sweet bread from Milano
Panettone, a sweet bread from Milano
Milan, Italie

Sou viciado em tiramisu, gelato e panettone. E tu? Quais são as suas sobremesas italianas favoritas?


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O autor

Vy Tran

Vy Tran

Nascido e criado em Hanói, tento proteger a minha identidade vietnamita enquanto cidadão global. Permitam-me que partilhe convosco alguns dos mistérios do Vietname, que podem fazer-vos decidir que o Vietname é o vosso próximo destino a descobrir.

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