iStock/DMPalino
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O mundialmente famoso néctar doce de Tokaj, Hungria

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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

No que diz respeito às vinícolas e à viticultura em geral, é provável que os seus primeiros pensamentos se concentrem na França, Itália ou Espanha, que são os três representantes mais emblemáticos da vitivinicultura. No entanto, existe um vinho húngaro específico, que pertence a um dos mais proeminentes produtores de vinho. Refiro-me à região vinícola de Tokaj, na Hungria, e ao seu tesouro mais precioso, o Tokaji aszú. Este néctar doce mundialmente famoso dos montes Tokaji é, desde há séculos, um dos produtos húngaros mais conhecidos.

Tokaj wine region
Tokaj wine region
Tokaj, 3910 Hongrie
© iStock/zagorskid
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Aszú causou sucesso mundial

Graças aos historiadores e arqueólogos, é já evidente que o cultivo da uva e a vinificação são tradições antigas nesta área específica. No entanto, a excelente reputação da região só começou a construir-se no século XVII, mas creio que não há necessidade de nos envergonharmos por isso. Os vinhos da região de Tokaj tinham sido muito populares entre os nobres húngaros e as pessoas comuns, mas foi o aszú, que trouxe um sucesso mundial aos produtores locais. Luís XIV, o "Rei do Sol" francês, afirmou uma vez sobre Tokaji aszú: "É o rei dos vinhos e do vinho dos reis".

© iStock/woyzzeck
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Os italianos lançaram as bases

Embora Tokaji aszú seja o pai dos vinhos húngaros, muito francamente, foram os italianos que lançaram as bases da mundialmente famosa viticultura no século XIII. Béla IV, rei húngaro da época, convidou os enólogos italianos para Tokaj, uma vez que a sua cultura e técnica eram muito mais avançadas na altura. Por exemplo, o tipo de videira mais característico, a hortelã, também tem origens latinas e italianas. A invenção do aszú foi atribuída a um sacerdote e a um pregador, Máté Szepsi Laczkó, durante séculos. Mais tarde, um historiador de Tokaj, István Zelenák, encontrou uma carta de herança que provou que poderia ter sido um certo Máté Garai e sua família a fazer este mesmo tipo de vinho no século XVI. De qualquer forma, uma coisa é certa há muito tempo: Tokaji aszú está entre os melhores vinhos de todo o mundo.

© iStock/RossHelen
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O vinho mais caro do mundo

No início de 2019, a Forbes determinou a essência da empresa Royal Tokaji a partir de 2008 como o vinho mais caro do mundo. Esse ano de produção proporcionou uma safra requintada, mas apenas 18 garrafas foram feitas, devido a fatos bastante simples. Uma única garrafa da essência exigiu mais de 200 quilos de uvas colhidas à mão e um longo processo de maturação, tornando-o um dos vinhos com maior intensidade de mão-de-obra do mundo. Curiosamente, pode durar até 100 anos! Apenas uma garrafa da essência custa uma enorme quantia de 35.000 euros. Sabe-se também que o maior cliente dos produtos da Royal Tokaji, um certo indivíduo de Xangai, China, já comprou a primeira garrafa.

Com um exagero poético, a Hungria, em geral, é como os 90000 quilómetros quadrados de vinhas e adegas. Em Tokaj ou Villány há produtores de renome mundial, mas também no Lago Balaton há inúmeros produtores de vinho fantásticos. Anteriormente, eu recolhia algumas das adegas menos conhecidas, mas soberbas, que você pode conferir também. No caso de sentir fome no campo da Hungria, também lhe serão recomendados alguns dos melhores vinhos húngaros nestes restaurantes, incluindo certamente o néctar doce das colinas de Tokaji.


O autor

Vivi Bencze

Vivi Bencze

Olá, meu nome é Vivi e sou da Hungria, sempre animada para explorar o máximo de lugares que puder. Eu moro em Budapeste e minha motivação é fazer você explorar a Hungria como eu vejo meu país.

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