Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.
Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
Calcutá não é apenas a capital cultural da Índia, mas também a sua meca da comida de rua. Cada esquina desta agitada cidade tem um famoso vendedor de comida de rua pelo qual o povo de Calcutá jura! A cena da comida de rua em Calcutá conta não só com o sabor de arrepiar a mente, mas também com a sua diversidade. Os alimentos de rua de Calcutá incluem uma miríade de culinárias, e os sabores são simplesmente intermináveis. Há algo para satisfazer o paladar de todos, seja um dos convidados da cidade ou um nativo como eu. E não deixa de impressionar também na frente do orçamento. Aqui está uma lista de cinco das minhas comidas de rua favoritas que você deve saborear na sua viagem a Calcutá.
Phuchka
Se me perguntarem, o picante phuchka, sozinho, acrescenta à Cidade da Alegria a alegria que é Calcutá! Phuchkas são bolas de sêmola frita com uma mistura irresistível de puré de batata cozida com várias especiarias, chili verde picado, água em conserva, polpa de tamarindo, lima, menta e grão-de-bico. As bolas de sopro recheadas são mergulhadas em água com sabor a tamarindo antes de serem servidas, e destinam-se a ser comidas numa única dentada resultando num crepitar de sabores dentro da boca. Embora existam inúmeros vendedores phuchka na cidade, os meus favoritos são a barraca Krishna Kant Sharma nos arredores do Mercado Vardaan na Camac Street e o Maharaja Chaat Centre na Southern Avenue. A sua viagem a Calcutá não estará completa sem se tratar com estas mordidelas picantes.
Krishna Kant Sharma's Phuchka Stall, Kolkata
25A, Camac St, Park Street area, Kolkata, West Bengal 700016, India
Maharaja Chaat Center, Kolkata
Kavi Bharati Sarani, Hemanta Mukherjee Sarani, lake Terrace, Ballygunge, Kolkata, West Bengal 700029, IndiaRolos Kathi
Sempre que estiveres em Calcutá, olha à tua volta, e vais encontrar pelo menos uma pessoa a morder o rolo, enquanto vais no seu caminho. O rolo de kathi é a contribuição de Calcutá para o mundo da comida de rua. Foi o Restaurante Nizam, na zona do Novo Mercado, que teve a ideia de envolver as espetadas gordurosas, suculentas e saborosas em pães planos escamosos chamados parathas e chamar-lhes pãezinhos de kathi. Desde então, as pessoas têm andado a beber os deliciosos rolos com o mesmo sabor! Hoje, há dezenas de lojas que levam adiante o legado do Restaurante Nizam, com pequenos ajustes na receita. A minha preferida destas lojas é a Kusum Roll's na Park Street. Com mais de 25 tipos de rolos, o Kusum Roll's tem algo reservado para todos.
Kabiraji de peixe
O peixe deixou há muito de ser mais um item culinário para os bengalis e cimentou a sua posição como emblema cultural. Nós, Bengalis, não podemos passar sem peixe, por isso, é natural que um dos alimentos de rua mais famosos de Calcutá seja o peixe kabiraji. É feito enrolando um filete de peixe numa rede de ovo e depois fritando-o em profundidade. Não é exagero nenhum quando lhe digo que o kabiraji de peixe é de morrer! Experimente no icónico Café Mitra no Shobhabazar, e enquanto estiver lá, porque não devorar também alguns dos seus deliciosos dedos de peixe e costeletas de peixe!
Mughlai paratha
Se há uma comida de rua de Calcutá que pode substituir uma refeição completa no seu enchimento, é definitivamente a lendária mughlai paratha. Um mughlai paratha é feito recheando um roti de ovo (um pão plano indiano) com generosas quantidades de carne picada, pedaços de costeletas, cebolas, um monte de especiarias, e depois fritando profundamente o roti recheado até dourar. Esta deliciosa comida de rua de Calcutá teve origem nas cozinhas Mughal às mãos de Adil Hafiz Usman, um cozinheiro do distrito de Bardhaman, em Bengala Ocidental, e daí o nome. Sugiro que experimente o mughlai paratha na Cabana Anadi, que é uma das mais antigas juntas alimentares da cidade aos 101 anos!
diabo mais fraco
O que achas dos teus ovos? Mexido, fervido, com o lado ensolarado para cima, Benedict? Assim que tiveres o diabo bengali dimer (dim- egg) em Calcutá, tenho a certeza que te vais esquecer de tudo o que foi dito acima! Esta comida palatável de rua Kolkata é feita enrolando um ovo em carne de carneiro picada e condimentada ou purê de batata, cobrindo-o com farinha, dando-lhe uma lavagem de ovos, cobrindo-o com pão ralado e depois fritando-o em profundidade. O diabo mais escuro é servido com cebola e kasundi, o molho de mostarda de Bengali picante e picante. Quando estiver em Calcutá, experimente o dimer devil na Kalika, a lendária casa de comida de rua na College Street.
Agora você sabe porque Calcutá é saudada como a capital da comida de rua da Índia! Cada recanto da cidade tem um fornecedor que cria magia culinária que você não deve perder. Nenhum lugar no mundo pode replicar os sabores de Calcutá. Então, do que estás à espera? Faça as malas e dirija-se à minha cidade para devorar alguns dos melhores alimentos de rua de sempre!
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O autor
Hitaishi Majumder
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