Cover picture credits ©:adisa
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Trdelninik - o prazer do inverno tcheco

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Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Ao caminhar pelas ruas pitorescas de Praga, você perceberá imediatamente o cheiro de uma massa assada em fogo aberto, coberta com açúcar caramelizado e canela... e é disso que trata Trdelnik!

Não é muito claro de onde vem o trdelnik, uma vez que há muitas versões da sua história. Embora a maioria das pessoas afirme que a sua verdadeira origem vem da Transilvânia de língua húngara, alguns indivíduos têm uma história diferente sobre a sua origem. Foi afirmado que o trdelnik provém da cidade eslovaca de Skalica e que foi trazido da Transilvânia por um general reformado húngaro, Jozsef Gvadanyi, durante o século XVIII.

© Photo: Volodymyr Shtun
© Photo: Volodymyr Shtun

Os habitantes de Skalica melhoraram a receita, após o que a massa recebeu o seu nome: Skalicky trdelnik. A "pastelaria de aspecto trdelnik" é muito comum em muitas regiões da Europa, incluindo o norte da Europa, bem como na Turquia. Vamos pôr a história de lado e ver porque é que o trdelnik se tornou um presente tão popular na República Checa e conquistou o coração de muitos turistas.

O nome trdelnik tem origem na palavra trdlo, que é o pau de madeira; actualmente, utiliza-se também um pau de ferro. A massa é enrolada em torno da vara, e depois cozido no fogo ou carvão, enquanto vira até que ele é cozido à perfeição. Uma vez retirado do pau, você fica com um rolo de massa oca, portanto não é compacto e pesado como os outros pastéis.

© Photo: Volodymyr Shtun
© Photo: Volodymyr Shtun

Pode então escolher a sua cobertura que é normalmente açúcar, nozes ou canela. Algumas pessoas encomendam-no com uma bola de gelado, especialmente durante os dias de Verão. Para muitos, o trdelnik pode parecer uma bomba de açúcar, embora tenham em mente que no seu centro é apenas oco. No entanto, mesmo que esse tipo de pastelaria não seja a sua chávena de chá, pode sempre partilhá-la com um amigo e desfrutar.

© Photo: artas
© Photo: artas

Como a delícia da pastelaria é bastante recheada, você vai se deparar com ela especialmente nos meses mais frios de inverno. A cidade está repleta de barracas que vendem comida e vendedores que cozinham trdelnik em fogo aberto ou carvão. Uma vez que a época do Natal está a chegar, poderá encontrar trdelnik num dos mercados de Natal de Praga, na Praça da Cidade Velha ou na Praça Wenceslas. Em qualquer caso, você vai encontrar trdelnik em todas as partes da cidade, em áreas mais isoladas, bem como principais pontos turísticos, como o Castelo de Praga.

Old town square
Old town square
Old Town Square, Staroměstské nám., 110 00 Praha 1-Staré Město, Czechia
Wenceslas Square
Wenceslas Square
Václavské nám. 846/1, 110 00 Praha 1-Můstek, Czechia
Prague Castle
Prague Castle
119 08 Prague 1, Czechia
© Photo: rglinsky
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Certifique-se de que compra um pedaço recém-assado (em vez de aquecido), pois o sabor irá alterar-se imensamente. Afinal, ver o vendedor preparar o seu trdelnik do zero é uma experiência bastante fascinante e pode ser um momento acolhedor enquanto bebe o seu vinho quente.


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O autor

Masa Mesic

Masa Mesic

O meu nome é Maša, nasci na Croácia, mas cresci em Praga. Tenho uma grande paixão pela gastronomia, yoga e línguas. Acompanhe a minha viagem, enquanto viajamos pela Dinamarca e pela República Checa.

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