Cover photo © credits to iStockphoto.com/badmanproduction
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Tente Banitsa, um saboroso círculo da vida na Bulgária

3 minutos de leitura

Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Um dos pratos tradicionais mais populares da Bulgária é o Banitsa. Seu nome é diferente em cada região, alguns usam a palavra eslava "blin", outros - versões turcas ou gregas dessa palavra. Mas, no entanto, a Banitsa está inevitavelmente presente na mesa em muitos feriados búlgaros. Representa também o círculo da vida porque as receitas são transmitidas de geração em geração, preservando assim uma tradição. Por isso, vale a pena tentar, especialmente se te disser como é saboroso!

Existem numerosos tipos de Banitsa - doce, azeda, com queijo, abóbora, batatas, espinafres, maçãs, etc. Parece uma torta, mas é feita com uma massa filo, como a "baklava" turca, por exemplo.

Na véspera de Ano Novo, 10 dias após o fim do período de jejum de 40 dias, na Bulgária fazemos Banitsa com queijo feta branco (Sirene) e cozinhamos mensagens de boa sorte. Este é um costume muito popular, que serve como uma promessa de que alcançaremos todos os objetivos e sonhos e seremos felizes.

Photo © credits to flickr.com/Merle je Joonas
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Como fazer Banitsa?

Para uma Banitsa clássica (como a que temos na véspera de Ano Novo) com queijo feta branco, são necessários 400 g de massa filo, 4 ovos, 400 g de iogurte (se tiver acesso, o iogurte búlgaro é a melhor opção para esta receita), 300 g de queijo feta, ¾ de uma chávena de chá com óleo, 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e um pouco de manteiga para colocar em cima da Banitsa. A preparação é muito fácil e não requer muito tempo ou esforço, mesmo que você não seja um chef habilidoso. Basta mexer os ovos - claras e gemas juntas, adicionar iogurte, queijo, 2/4 da xícara de chá com óleo e o bicarbonato de sódio. Misture todos esses ingredientes numa tigela até obter uma mistura misturada. Depois deixa a tigela de lado e começa a preparar a massa filo.

Você precisa de uma assadeira grande, que você escova com óleo. Depois, tira-se duas folhas de massa filo da embalagem, espalha-se na lata e põem-se algumas gotas de azeite sobre elas. Pega numa concha da mistura já preparada e espalha-a uniformemente sobre as folhas de filó. Depois disso, enrola-se os lençóis com o recheio, até parecer um caracol.

Photo © credits to iStockphotos.com/niksinka
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Repita este procedimento até esgotar todas as folhas de filósofos e mistura. Cada vez, você enrola o novo "caracol" ao redor do último que você já fez, até que todos eles formem um grande caracol. Coloca-se a Banitsa na assadeira, espalha-se a manteiga sobre ela e coze-se durante cerca de 25 minutos a 200 graus num forno pré-aquecido.

Photo © credits to iStockphoto.com/Photodsotiroff
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Onde experimentar banitsa?

Como já mencionado, Banitsa é um prato muito popular, que você pode encontrar em cada esquina, mas há algumas padarias interessantes no entanto. Uma opção é visitar a "Happy Bakery" ("Щастливата пекарна") em Sófia. Uma opção mais central é a padaria "Petraki 2" em Stara Zagora, perto da parte central da cidade.

The Happy bakery, Sofia
The Happy bakery, Sofia
Prince Al. 24-А Korsakov Dondukov, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria
Petraki bakery, Stara Zagora
Petraki bakery, Stara Zagora

A banitsa não é apenas um prato popular, mas também um dos símbolos nacionais da Bulgária, que liga o nosso património cultural ao de outros países dos Balcãs. É importante manter vivas tradições como esta, porque elas nos mantêm vivos também como nação. De certa forma, Banitsa representa o círculo da vida, o caminho para manter as tradições vivas de geração em geração. Definitivamente é um saboroso must-try!


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O autor

Maria Belcheva

Maria Belcheva

Chamo-me Maria e sou búlgara e vivo em Viena, na Áustria. Eu quero levá-lo em uma viagem por todos os lugares incríveis e coisas que vale a pena visitar e experimentar na minha terra natal - Bulgária.

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