Cultura vienense de cafeteria protegida pela UNESCO

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local onde o tempo e o espaço são consumidos, mas apenas o café é encontrado na conta

A cultura vienense do café é uma parte muito importante da tradição vienense que, desde 2011, faz parte do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. Os cafés vienenses têm uma atmosfera específica em nenhum outro lugar do mundo, muito elegantemente decorados, eles oferecem uma grande variedade de cafés, doces típicos vienenses e jornais internacionais. Ao contrário de um café comum, é bastante comum que um hóspede que acabou de pedir um café se sente à sua mesa durante horas, estudando extensivamente os jornais existentes. Os jornais são tradicionalmente guardados em prateleiras de revistas, que geralmente são feitas de madeira fina dobrada.

O tempo funciona de forma diferente aqui. O famoso escritor austríaco Stefan Zweig escreveu sobre as cafetarias vienenses como uma "espécie de clube democrático, aberto a todos pelo preço de uma chávena de café barata, onde cada convidado pode sentar-se durante horas com esta pequena oferta, conversar, escrever, jogar cartas, receber correio e, sobretudo, consumir um número ilimitado de jornais e revistas". Muitas obras literárias foram escritas total ou parcialmente nestes cafés, o que levou ao desenvolvimento de uma literatura específica sobre cafés (Kaffeehausliteratur) típica de Viena durante a época do fin de siècle (fim do século). Esta era foi a idade de ouro dos cafés vienenses; havia cerca de 600 cafés na cidade. Após a Segunda Guerra Mundial, o lote de cafés vienenses famosos teve de fechar, causado pela mudança do hábito de lazer de Viena.

A decoração da típica cafetaria vienense vai desde o confortável e acolhedor até ao fresco e elegante, muitas vezes inspirado pelo Historicismo. A maioria deles são decorados com a famosa cadeira No. 14 da manufatura de Thonet e mesas de café típicas com tampos de mármore.

De acordo com a longa tradição vienense de café, foram servidas cerca de 50 preparações de café, que foram variadas com a adição ou exclusão de açúcar, natas, natas batidas, leite, espuma de leite, pele de leite ou bebidas espirituosas. Com o café os hóspedes serão servidos com o copo de água da torneira e se você ficar mais tempo, o garçom muitas vezes enchê-lo para cima. A cafeteria geralmente oferece pequenos pratos como salsichas e bolos, bolos e tortas. Alguns deles oferecem um menu completo de cozinha tradicional vienense.

A história do Café Vienense é muito interessante. Diz a lenda que, durante a libertação do Segundo Cerco Turco de Viena, em 1683, os soldados encontraram alguns sacos de estranhos feijões verdes, que primeiro pensaram ser comida de camelo e quiseram queimá-los. O rei polaco Jan III Sobieski, que libertou Viena, entregou-a ao seu oficial e intérprete Georg Franz Kolschitzky, que a utilizou e abriu a primeira cafetaria em Viena. Há também a versão de que as primeiras cafetarias vienenses remontam a essa época e foram fundadas em 1685 por um armênio chamado Johannes Theodat.

Hoje há uma longa lista de casas de café tradicionais vienenses, Central Café ou Café Sperl estão entre as mais proeminentes.


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O autor

Ogi Savic

Ogi Savic

Eu sou o Ogi. Jornalista e economista, vivo em Viena e sou apaixonado por esqui, viagens, boa comida e bebidas. Escrevo sobre todos estes aspectos (e mais) da bela Áustria.

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