Wachau, um estreito vale do Danúbio localizado entre as cidades de Melk com a famosa abadia de Melk e Krems, é conhecido como o vale dos vinhos brancos de alta qualidade. A Grüner Veltliner, que é vista como a variedade nacional da Áustria, e o Riesling são os vinhos mais comuns aqui produzidos. O terreno geológico, juntamente com os socalcos, o clima específico e as influências naturais, bem como muitos dias de sol, oferecem condições únicas para o cultivo de uvas. A viticultura no vale de Wachau remonta à época romana, e já na Idade Média o vinho desta região da Áustria era conhecido muito longe.
Não há tantas paisagens na Europa que tenham condições tão únicas e complexas para a produção de vinho. Em Wachau, dois climas se encontram - o ocidental-atlântico e o oriental- panoniano. Verões muito quentes e secos e invernos rigorosos são influenciados pela grande superfície de água do Danúbio. Os ventos frios do norte, especialmente durante os meses de colheita, causam grandes flutuações entre as temperaturas diurnas e noturnas. Esta mistura de diferentes condições climáticas e outras influências naturais cria aromas complexos das uvas.
Vinea Wachau Nobilis Districtus
O Vinea Wachau Nobilis Districtus é uma associação de duzentos viticultores, que promove e protege a qualidade única dos vinhos Wachau. Todos os membros estão empenhados em respeitar e seguir a cultura do vinho de Wachau. Isto implica que os vinhos devem seguir regras estritas de produção. Os viticultores não podem comprar as uvas de outras zonas de produção e devem utilizar apenas as da região de Wachau. O engarrafamento deve ser efectuado exclusivamente na própria região vitícola. As regras mais importantes são agravadas no códice e prescrevem seguir as orientações do princípio de origem rigoroso, sem enriquecimento, sem concentração, sem aromatização, sem fraccionamento, apenas o princípio da natureza e nada mais.
A associação utiliza três marcas de acordo com seu teor alcoólico natural - Steinfeder, o vinho leve e perfumado com até 11,5% de álcool, Federspiel, vinho classicamente fermentado, e Smaragd, o mais forte e de maior qualidade de vinhos com teor alcoólico de 12,5%. Todos estes vinhos não são enriquecidos e são apenas vinhos secos e prontos a beber sem o uso de barris de carvalho.
Vinhedos íngremes e íngremes, feitos pelo homem, com vista para o Danúbio, formam a imagem marcante da paisagem vinícola de Wachau, Patrimônio Mundial da Humanidade da UNESCO. Alguns dos terraços fornecem os locais ideais para o cultivo das uvas para os melhores vinhos brancos do mundo. No vale, os enólogos de alta qualidade e os melhores restauradores podem ser encontrados em cada esquina, desde Krems, passando por Dürnstein até Melk. Se quiser desfrutar de um copo ou dois no cenário de tirar o fôlego, visite Wachau - o vale dos melhores vinhos brancos, a apenas uma hora de carro de Viena.
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O autor
Ogi Savic
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