O que vais sentir falta da Macedónia: Tavche Gravche

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Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Com a longa lista de histórias que já te contei para o meu país, suponho que já tenhas comprado um bilhete para aqui. Não é a minha hábil narração de histórias, mas a fé sincera de que a Macedónia é um lugar especial e bonito para visitar. Agora, quando estás a caminho daqui, a parte "mas" da história vem. Você terá momentos incríveis aqui, mas... você será assombrado por memórias e gostos e provavelmente precisará voltar de novo e de novo. A lista das coisas de que mais provavelmente sinto falta é uma lista legítima para ser chamada de coisas altamente viciantes da Macedónia.

Tavche Gravche

Este é um dos três pratos mais autênticos da Macedónia. É feijão longo cozido cozido com pimenta vermelha e farinha. A base é um prato vegan. Se você é vegetariano é bem combinado com queijo branco, e se você é balcânico, vá para uma salsicha ou um bacon. Presumo que o autor do emblema nacional da Macedónia, não tenha tentado as minhas mães tavche gravche, caso contrário, ele seria incorporado no design, garanto-lhe.

Desde que saí da casa dos meus pais, mesmo quando fui para Skopje, eu queria este prato. Minhas tentativas não estavam nem perto do prato da minha mãe, então eu tinha que encontrar um lugar que fizesse meus desejos desaparecerem. Felizmente, agora posso partilhar alguns deles contigo. Há um Kafana em Skopje, chamado Dare Esnaf. A comida que você pode encontrar lá é limitada escolhas, mas o Tavce Gravce é incrível! Posso dizer que essa é a mais próxima da receita da minha mãe e boa o suficiente para me confortar enquanto não estou em casa.

Agora estar longe da Macedônia, longe da minha mãe e de Dare Esnaf, fez com que eu me tornasse um excelente Gravce maker. Depois de uma longa e dedicada prática, consegui torná-la suficientemente boa para que outras pessoas se tornassem viciadas nela.

A minha mãe usou o mesmo pote de cerâmica exclusivamente para a Tavce Gravce, durante 20 anos. Ela estava alegando que este é o segredo para o perfeito Tavche Gravche, até que um dia ela encontrou o pote quebrado por seu sobrinho. O prato é o mesmo, delicioso e irresistível, mesmo quando a panela se foi. Ainda assim, altamente recomendado para esta receita é assar em uma pequena fogueira em uma panela de cerâmica. Na zdravje!


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O autor

Zlata Golaboska

Zlata Golaboska

Eu sou Zlata e sou um arquitecto que vive nos Balcãs. Sou apaixonado pelas cidades, pela forma como as pessoas influenciam a arquitetura e vice-versa e pela forma como os lugares mudam as nossas vidas.

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