Quando estiver em Turim, não perca o "Bicerin"

Bicerina em piemontês significa "copo pequeno". É o nome de uma bebida típica não alcoólica de Turim, originária de uma bebida de 700, conhecida como "bavareisa". Esta deliciosa bebida é feita de café, chocolate e creme, e é servida em copos transparentes.

O ritual da bicerina incluía inicialmente os três ingredientes servidos separadamente. Mas, já no século XIX, eles eram misturados em um único copo e oferecidos em três variantes: pur e fiur (semelhante ao cappuccino), pur e barba (café e chocolate), 'n poc' d tut ("um pouco de tudo"), incluindo os três ingredientes. Esta última receita foi a mais bem sucedida e acabou por prevalecer sobre as outras. Permaneceu intacta até hoje em dia e tomou o seu nome dos pequenos copos sem cabo nos quais era normalmente servida (bicerina).

O sabor energético desta bebida, com a sua mistura de chocolate quente e café, conquistou os corações dos habitantes de Turim. Na verdade, muitas personalidades VIP, como Camillo Benso Conte di Cavour, Ernest Hemingway e o escritor Alexandre Dumas, o Pai, eram grandes fãs da bebida típica de Turim.

A bebida pode ser encomendada nos bares e cafés mais tradicionais de Turim. Embora a tradição diga que a receita original é servida em um único café. É chamado de "Al Bicerin", e guarda ciosamente a receita, forçando seus funcionários a manter o segredo a esse respeito.

O famoso café bar está localizado no centro histórico de Turim, em frente ao Santuário da Consolata. Dada a expansão da popularidade da bebida, os muitos prêmios logo chegaram. Uma para todos é a prestigiosa revista Gambero Rosso, que na primeira edição do Guia dos Bares, em 2001, nomeou o Caffè Al Bicerin como o "Melhor Bar da Itália".

Os ingredientes são fáceis de reconhecer: espresso quente feito na hora, chocolate caseiro e creme. Embora outros usem nata batida, a receita original inclui nata. No entanto, as doses da receita variam, e o café acima parece tê-los direito!

Ao contrário de outros cafés ou bebidas quentes, a bicerina não é servida em uma xícara, mas em copos ou taças de vidro, o que permite observar as nuances dadas pela diferente densidade e a cor contrastante dos ingredientes utilizados.

O segredo para saborear a verdadeira bicerina no seu melhor não é misturá-la, deixando que os seus vários componentes se misturem directamente no paladar, com as suas diferentes densidades, temperaturas e sabores.

Em 2001, a Bicerin foi reconhecida como uma "bebida tradicional piemontesa", com uma publicação no Boletim Oficial da região do Piemonte.

Em lojas e supermercados, você pode encontrar garrafas de Bicerina, mas obviamente esta não é a mesma bebida. A Bicerina vendida nas prateleiras é um licor feito de creme de Gianduia, que só remotamente se aproxima da bebida quente servida nos bares típicos.

Provar esta delícia é simplesmente uma obrigação em Turim, especialmente para os viajantes dente-doce. Depois de visitar os museus, não perca esta experiência cultural!

Caffè Bar Al Bicerin, Torino

Piazza della Consolata, 5, 10122 Torino TO, Italia

Guido Gobino chocolaterie

Via Cagliari, 15, 10153 Torino TO, Italy

Pasticceria Stratta, Torino

Piazza S. Carlo, 191, 10123 Torino TO, Italia

Caffè Mulassano, Torino

Piazza Castello, 15, 10124 Torino TO, Italia

Caffè Torino, Torino

Piazza S. Carlo, 204, 10121 Torino TO, Italia