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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
Tendo vivido na Itália por mais de um ano, experimentei inúmeras colheres de gelados. Como entusiasta do gelato, tenho muitas dicas para você sobre como escolher os melhores gelatos. Neste artigo, vou também partilhar convosco os gelados mais impressionantes que provei em Itália. Mas antes de tudo, vamos entender a diferença entre sorvete, gelado e sorvete:
O que é gelato?
Enquanto o sorvete às vezes contém gemas de ovo, o gelato (a palavra italiana para sorvete) nunca usa ovos. Além disso, um gelado contém mais leite e menos creme do que um gelado, daí a sua textura mais densa e sedosa. Entretanto, um sorvete não contém qualquer lacticínios e é muitas vezes feito de sumo de fruta. Escusado será dizer que, entre os três, o gelado é o meu favorito porque adoro a sua textura cremosa e saborosa. No entanto, nem todo gelado é igual, portanto, sempre é preciso procurar um gelado artesanal de alta qualidade, mesmo quando se está na Itália.
Como identificar os gelatos de boa qualidade
Como encontrar bons gelatos, então? Em primeiro lugar, não se deixe enganar pela apresentação atraente das coloridas pilhas de gelatos. Gelatos autênticos devem manter suas cores naturais (branco, rosa pálido, verde pálido, marrom) como visto na imagem abaixo. Evite quaisquer gelatos com cores brilhantes como o rosa brilhante e azul. O gelato de pistache natural, por exemplo, nunca está em verde brilhante. O sabor do gelado caseiro deve ser fresco e distinto. Por exemplo, o gelado de banana deve ter exactamente o mesmo sabor da banana. A textura é extremamente suave, cremosa e sedosa. Os gelatos extravagantes são geralmente mantidos em recipientes com tampas, mas nem sempre é o caso dos gelatos bons e econômicos. A regra final é que quanto menores os sabores, melhor o sabor. Procure por gelatarias que se concentrem em sabores clássicos. Como qualquer outro prato italiano, como pizzas, massas e tiramisu, os sabores clássicos são sempre os melhores. Os sabores mais populares são pistache, avelã, chocolate e fior di latte (simplesmente creme).
A seguir, vou contar-te os meus sabores favoritos de gelado e gelatarias em Itália. Em Roma, minhas gelatarias são La Gourmandise, no bairro residencial Monteverde Vecchio, e Il Gelato di San Crispino, no centro. Eu quase sempre peço os sabores de pistache e avelã, mas às vezes sou um provador aventureiro. O gelado de pistache da La Bottega del Gelato em Pisa foi de primeira qualidade, mas o que ganhou o melhor título de "O Melhor Gelado do Mundo" em 2017 foi em Spoleto. Em Numana em Marche e Corniglia em Cinque Terre, experimentei alguns sabores frutados inovadores, como as combinações de camomila, bálsamo de limão e flores de paixão, bem como cereja e gengibre. Minha gelateria mais favorita na Itália é uma favorita local em Giudecca em Veneza. Adorei todos os sabores e a frescura do gelado deixou-me sem palavras.
Roma
Nada me vai impedir de desfrutar de uma chávena de gelado de qualidade. Recomendo vivamente os sabores de pistache e dióspiros do meu favorito local: La Gourmandise em Monteverde Vecchio. Os Persimmons estão na estação agora. Aprendi a palavra italiana para dióspiros - isso é caqui. - @vylyst01 no Instagram
La Gourmandise, Rome
Via Felice Cavallotti, 36b, 00152 Roma RM, Italy
Il Gelato di San Crispino
Piazza della Maddalena, 00186 Roma RM, ItalyNumana
O calor romano faz-me desejar os refrescantes sabores de gelado da Gelateria Morelli em Numana - um deles era a camomila, o bálsamo de limão e as flores da paixão! Como foi fantástico! - @vylyst01 no Instagram
Bar Gelateria Morelli, Numana
Via Flaminia, 5, 60026 Numana AN, ItalyCorniglia
A terceira cidade que visitei em Cinque Terre foi Corniglia, a mais bonita de todas. Se você caminha, refresque-se com o delicioso 🍦 de Alberto Gelateria. Os sabores cereja e gengibre + maçã verde foram perfeitos. - @vylyst01 no Instagram
Alberto Gelateria, Corniglia
Via Fieschi, 74, 19018 Corniglia SP, ItalyPisa
Uma vez em Pisa, não deixe de experimentar o gelato de La Bottega del Gelato. Parecia um favorito local porque havia uma longa fila para ele! Os sabores pistache e baci foram muito bons! - @vylyst01 no Instagram
La Bottega del Gelato, Pisa
Viale 2 Giugno, 26, 56022 Castelfranco di Sotto PI, ItalyVeneza
Sabes porque Giudecca é a minha ilha favorita? Uma das razões é que Giudecca tem o melhor gelado de Veneza! (O gosto é subjectivo). Na foto você pode ver gelado de coco com pedaços de chocolate de leite. - @vylyst01 no Instagram
L'isola Dei Gelati, Venice
30133, Fondamenta S. Giacomo, 199, 30100 Venezia VE, ItalyO melhor gelado do mundo
O Gelato World Tour me trouxe para Spoleto porque depois de um concurso de 3 anos, a Gelateria Crispini de Spoleto ganhou o melhor lugar! Seu sabor de pistache foi premiado com o melhor gelado do mundo, e eu mal podia esperar para tentar! O gelato composto de feijão de baunilha torrado e pedaços de pistache siciliano era incrivelmente suave, derrete na boca e é luz celestial. - @vylyst01 no Instagram
Gelateria Crispini
Viale Trento e Trieste, 29, 06049 Spoleto PG, ItalyComo é feito o gelato
Fazer gelado não é assim tão difícil, mas um ingrediente importante que só pode ser encontrado no gelado artesanal é a "paixão" do fabricante. Para saber mais sobre como o gelado artesanal é feito, confira este vídeo divertido e perspicaz do Eater:
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O autor
Vy Tran
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