Onde encontrar o melhor gelado da Itália

Tendo vivido na Itália por mais de um ano, experimentei inúmeras colheres de gelados. Como entusiasta do gelato, tenho muitas dicas para você sobre como escolher os melhores gelatos. Neste artigo, vou também partilhar convosco os gelados mais impressionantes que provei em Itália. Mas antes de tudo, vamos entender a diferença entre sorvete, gelado e sorvete:

O que é gelato?

Enquanto o sorvete às vezes contém gemas de ovo, o gelato (a palavra italiana para sorvete) nunca usa ovos. Além disso, um gelado contém mais leite e menos creme do que um gelado, daí a sua textura mais densa e sedosa. Entretanto, um sorvete não contém qualquer lacticínios e é muitas vezes feito de sumo de fruta. Escusado será dizer que, entre os três, o gelado é o meu favorito porque adoro a sua textura cremosa e saborosa. No entanto, nem todo gelado é igual, portanto, sempre é preciso procurar um gelado artesanal de alta qualidade, mesmo quando se está na Itália.

Como identificar os gelatos de boa qualidade

Como encontrar bons gelatos, então? Em primeiro lugar, não se deixe enganar pela apresentação atraente das coloridas pilhas de gelatos. Gelatos autênticos devem manter suas cores naturais (branco, rosa pálido, verde pálido, marrom) como visto na imagem abaixo. Evite quaisquer gelatos com cores brilhantes como o rosa brilhante e azul. O gelato de pistache natural, por exemplo, nunca está em verde brilhante. O sabor do gelado caseiro deve ser fresco e distinto. Por exemplo, o gelado de banana deve ter exactamente o mesmo sabor da banana. A textura é extremamente suave, cremosa e sedosa. Os gelatos extravagantes são geralmente mantidos em recipientes com tampas, mas nem sempre é o caso dos gelatos bons e econômicos. A regra final é que quanto menores os sabores, melhor o sabor. Procure por gelatarias que se concentrem em sabores clássicos. Como qualquer outro prato italiano, como pizzas, massas e tiramisu, os sabores clássicos são sempre os melhores. Os sabores mais populares são pistache, avelã, chocolate e fior di latte (simplesmente creme).

A seguir, vou contar-te os meus sabores favoritos de gelado e gelatarias em Itália. Em Roma, minhas gelatarias são La Gourmandise, no bairro residencial Monteverde Vecchio, e Il Gelato di San Crispino, no centro. Eu quase sempre peço os sabores de pistache e avelã, mas às vezes sou um provador aventureiro. O gelado de pistache da La Bottega del Gelato em Pisa foi de primeira qualidade, mas o que ganhou o melhor título de "O Melhor Gelado do Mundo" em 2017 foi em Spoleto. Em Numana em Marche e Corniglia em Cinque Terre, experimentei alguns sabores frutados inovadores, como as combinações de camomila, bálsamo de limão e flores de paixão, bem como cereja e gengibre. Minha gelateria mais favorita na Itália é uma favorita local em Giudecca em Veneza. Adorei todos os sabores e a frescura do gelado deixou-me sem palavras.

Roma

La Gourmandise, Rome

Via Felice Cavallotti, 36b, 00152 Roma RM, Italy

Il Gelato di San Crispino

Piazza della Maddalena, 00186 Roma RM, Italy

Numana

Bar Gelateria Morelli, Numana

Via Flaminia, 5, 60026 Numana AN, Italy

Corniglia

Alberto Gelateria, Corniglia

Via Fieschi, 74, 19018 Corniglia SP, Italy

Pisa

La Bottega del Gelato, Pisa

Viale 2 Giugno, 26, 56022 Castelfranco di Sotto PI, Italy

Veneza

L'isola Dei Gelati, Venice

30133, Fondamenta S. Giacomo, 199, 30100 Venezia VE, Italy

O melhor gelado do mundo

Gelateria Crispini

Viale Trento e Trieste, 29, 06049 Spoleto PG, Italy

Como é feito o gelato

Fazer gelado não é assim tão difícil, mas um ingrediente importante que só pode ser encontrado no gelado artesanal é a "paixão" do fabricante. Para saber mais sobre como o gelado artesanal é feito, confira este vídeo divertido e perspicaz do Eater:

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