© istock/ eefauscan
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O cacau selvagem da Amazônia e a capital do chocolate, Sucre

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Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Se você gosta do sabor de uma boa dentada de chocolate, então uma visita à Bolívia, onde você pode encontrar cacau amazônico fresco e crescido na natureza, não o decepcionaria! Especificamente, Sucre é uma cidade com uma vasta história de produção de chocolate. Há uma variedade de sementes de cacau, criando sabores indescritíveis que podem fazer qualquer pessoa se apaixonar por chocolate.

Cacau da Amazônia boliviana

Comecemos com a chave, matéria-prima para um bom chocolate: cacau!

Colheita de cacau selvagem

Atualmente, mais de 40% do território boliviano está coberto por terras tropicais, e é justamente lá que o cacau cresce. O objetivo do país não é a produção em massa, mas a manutenção da alta qualidade do produto. De fato, 40% da colheita do cacau na Bolívia é selvagem, o que significa que as árvores nascem e crescem sem a intervenção humana: um passo à frente da agricultura orgânica ou ecológica. O cacau selvagem tem frutos menores e gera um menor rendimento em comparação com o cacau híbrido, que é utilizado na produção em massa. As suas características aromáticas dão o resultado de um sabor superior.

© iStock/sirichai_asawalapsakul
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Em algumas comunidades indígenas de terras tropicais, o cacau faz parte da vida cotidiana. Não só é empregado como alimento, mas também como remédio. O lucro também é essencial para o país, e essa é a razão pela qual, atualmente, milhares de famílias vivem da colheita desse produto geração após geração.

© iStock/Jekaterina Sahmanova
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A capital do chocolate

Enquanto a floresta tropical amazônica tem as condições ideais para o crescimento do cacau, Sucre tem as perfeitas para a produção de chocolate: clima ameno que se mantém relativamente estável durante todo o ano. Durante um período em que não existiam aparelhos de ar condicionado, o clima era crucial enquanto se processava um produto facilmente derretido. Foi assim que a produção de chocolate em Sucre começou há vários séculos, quando Potosí, o lugar com maior depósito de prata naquela época, era um grande mercado para este delicioso produto.

© Chocolates Para Ti
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As pessoas em Sucre, inevitavelmente, se apaixonaram pelo chocolate, e os métodos de produção e receitas foram melhorados continuamente. Com o tempo, o chocolate passou a fazer parte da identidade da cidade. Hoje em dia, é possível encontrar uma loja de chocolate em quase todos os cantos do centro da cidade. Como resultado, a cidade foi apelidada de "A Capital do Chocolate".

Chocolates com identidade boliviana

As opções de sabores tradicionais e inovadores podem deixar qualquer um louco. E, claro, há uma infinita variedade de chocolates com ingredientes de identidade boliviana: desde nozes amazônicas e folhas de coca das terras tropicais até quinoa e amaranto das terras altas. Você também pode encontrar chocolates picantes com pimenta ají dos vales do país... e até mesmo chocolate com sal do Salar de Uyuni!

© Chocolates Para Ti
© Chocolates Para Ti

Quando a embalagem é importante

Quando se trata de chocolates de Sucre, você pode até se apaixonar pela embalagem! Algumas caixas de chocolate são feitas à mão por artesãos bolivianos de diferentes regiões do país. Por exemplo, algumas embalagens são caixas de madeira com tecidos de Jalka, enquanto outras são feitas com casca de bananeira.

© Chocolates Para Ti
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O Museu do Chocolate

Finalmente, se você é fã de chocolate, não deixe de visitar o Museu do Chocolate de Sucre, que pertence à "Para Ti", uma das marcas de chocolate mais conhecidas do país. Neste lugar encantador, você poderá aprender sobre a colheita do cacau e a produção de chocolate na Bolívia, terminando, é claro, com uma degustação de chocolate!

The Chocolate Museum of Sucre
The Chocolate Museum of Sucre

Não deveria escrever mais, experimentar um pedaço de chocolate de Sucre, a capital do chocolate, e deixar o seu sabor falar por si mesmo!


O autor

Vanesa Zegada

Vanesa Zegada

Sou Vanesa, da Bolívia, e sou uma verdadeira amante do meu país. Ele nunca deixa de me surpreender, apesar de eu ser daqui. É um país cheio de diversidade, tradições, lugares interessantes, que quero compartilhar com vocês através de minhas histórias de viagem em itinari.

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