Haring

Эту намоченную сельдь, подаваемую с нарезанным сырым луком, а иногда и с хлебом, можно назвать голландской nieuwe haring, только если поймать ее в период с мая по июль, когда рыба насытилась в идеальном количестве. Строго говоря, это означает как минимум 16 процентов жира. Традиционно рыбаки очищают и выпускают рыбу в море (оставляя в поджелудочной железе так ферменты "созревают" рыбу), а затем сохраняют ее в рассоле, известном как "мытье". Каждый год в День флага (Влаггетьесдаг), когда в числе многих праздников приносят первую рыбу года, рыболовные суда украшают флагами. Чтобы поесть по-голландски, держите рыбу за хвост, откиньте голову назад, откройте рот и дайте рыбе соскользнуть внутрь. Или вы можете съесть его в сэндвиче, называемом родовым гнездом.