Restaurant Tantris

Tantris从一开始就遵循最高的烹饪需求。在最初的几年中，这些价格有时甚至太高而无法应付这里提供的商品。为了获得理想的产品质量，当时慕尼黑和德国徒劳无功。因此，当时的Tantris大厨Eckart Witzigmann和友好的厨师拼车，例如鱼，草药或Bressehühner 直接从巴黎市场到慕尼黑。今天不可思议！ 但是，从一开始，不仅采购高品质的产品是真正的选择 跨栏，但也有一些客人的烹饪敏捷性。起初很多人无法解释，为什么鸭子“粉红色”而不是“美丽的通过”落在他们的盘子上。但这并没有破坏实验的乐趣和厨师们的热情，因为米其林指南的批评家赞赏威兹曼的创作：开业仅一年之后，坦特里斯家族就获得了米其林第一颗星。一年后，甚至有两颗星星消失了。因此，Eckart Witzigmann的厨房获得了联邦共和国的最高奖项-宾客们从此以后便毫无疑问地享受着鸭子。回想起来，这里所做的可以描述为西德美食运动的最初火花。 《先驱论坛报》根据 “经济奇迹”，甚至出自“德国厨房奇迹”。坦特里人立即坐在这一运动的先头。在Tantris大厨Heinz Winkler的领导下，没有其他德国餐厅获得过两三星级的殊荣。在1980年代的富裕之后，九十年代初期，一种新样式进入了Tantris。汉斯·哈斯（Hans Haas）会按地区和季节性烹饪，当然，最高级别的烹饪类似于坦特里斯。今天在纽约，哥本哈根或柏林的厨房中，人们将其视为一种可持续的生活方式， 已经由Haas每天实施。 “当我听说年轻厨师突然有一种充分利用这种动物的趋势时，我必须微笑，”现任厨师解释道。 “从头到尾一直是我理所当然的事情。浪费 我根本买不起。 ” 哈斯在巴伐利亚乡村进行了很多研究和尝试，并建立了紧密的高质量供应商网络。从那时起，羔羊不再来自巴黎的批发市场，而是来自下巴伐利亚行政区，以及来自奥格斯堡附近的烟熏鳗鱼。 Tantris与德国的第一位侍酒师Paula Bosch合作，塑造了顶尖的将军 远远超出了该国的边界。 2011年，迈出了下一步，决定性地进一步开发了Tantris烹饪。因为有了贾斯汀·利昂，就可以赢得年轻的厨师侍酒师，他已经在国际星级厨房方面拥有丰富的经验。毕竟，他以前曾在芝加哥和伦敦的顶级饭店工作。他的非凡知识不仅立即激发了Tantris的客人的灵感，也激发了the面杖的评审团，后者在2013年将他评为“年度最佳领导人”。他的秘密？利昂（Leone）不仅为宾客提供了愉快的夜晚，还伴有他的美酒伴奏。这位35岁的老人说：“我挑选的葡萄酒不仅是为了使菜肴圆润，而且是为了增强宾客的感觉并使他们陶醉。当然，前景并不太多。” 而且，随着服务的出现，人们坐上了一种新的风格：现在，不再是beskrckten的侍应生，而是通过微笑的服务为他们服务并得到照顾。自2016年夏季以来，MaîtreBorisHäbel带领团队与客人打交道变得不那么刻板，但更加贴心和亲切。