Domaine Karanika

No Domaine Karanika trabalhamos em harmonia com a natureza para proteger a saúde das pessoas e da terra enquanto produzimos o melhor vinho de qualidade. Os nossos vinhedos biológicos no planalto de Amyndeo, no extremo noroeste da Grécia, incluem vinhas de Xinomavro antigas a muito antigas, a mais nova Assyrtiko, Cabernet Sauvignon e a quase esquecida Limniona. Os nossos vinhos vão desde o espumante Karanika Brut, os nossos blends tintos Xinomavro/Limniona Cabernet e o nosso Assyrtiko branco afiado até ao delicioso vinho rosé de Xinomavro. A filosofia de vinificação da Karanika é o manuseio mínimo de uvas e vinhos com poucas adições químicas. Seguimos a natureza, em vez de tentarmos controlá-la. Isto significa: não bombear para transportar mostos e vinhos, mas gravidade, piegage, adição apenas de sulfitos e argila de Montmorillonite ao vinho, e a utilização de pulverizações "homeopáticas" na vinha. Trabalhamos de acordo com o calendário biodinâmico de Maria Thun na adega e no vinhedo, por isso os nossos vinhos "respiram terroir", são cristalinos, muito aromáticos e têm um comprimento considerável. Nada de pesos pesados bombásticos, mas sim vinhos honestos e simples.