Haring

如果在5月到7月的几个月里将鱼增肥至理想数量，那么这种鲱鱼配上切碎的生洋葱，有时还配上面包，就只能被称为Hollandse nieuwe haring。严格来说，这意味着至少16％的脂肪。传统上，渔民在海上清洁和消化鱼（留在胰腺中以使酶使鱼“成熟”），然后将它们保存在盐水中，称为“腌制”。每年，在国旗节（Vlaggetjesdag）上，渔船都用旗帜装饰，当年庆祝活动中引入年度第一条鱼时。要以荷兰人的方式吃野兔，可以抓住鱼的尾巴，向后扔头，张开嘴，让鱼滑进去。或者，您也可以在称为Broodje haring的三明治中吃它。