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Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.
Chotto Matte nasce da un'idea di Kurt Zdesar, che in precedenza ha fondato a Londra il primo ristorante europeo di Nobu (che è stato il primo ristorante asiatico premiato con la stella Michelin nel Regno Unito) e il creatore di Ping Pong, che nel 2007 è stato chiamato "Emerging Concept of the Year" (Concetto emergente dell'anno).
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