Domaine Karanika

Al Domaine Karanika lavoriamo in armonia con la natura per proteggere la salute delle persone e della terra, producendo il miglior vino di qualità. I nostri vigneti biologici sull'altopiano di Amyndeo, nell'estremo nord-ovest della Grecia, comprendono vitigni da vecchi a molto vecchi, come lo Xinomavro, il più giovane Assyrtiko, il Cabernet Sauvignon e la quasi dimenticata Limniona. I nostri vini vanno dagli spumanti Karanika Brut, alle miscele rosse Xinomavro/Limniona Cabernet, dall'Assyrtiko bianco tagliente al gustoso vino rosato dello Xinomavro. La filosofia di vinificazione di Karanika è la minima manipolazione di uve e vini con poche aggiunte chimiche. Noi seguiamo la natura, invece di cercare di controllarla. Ciò significa: nessun pompaggio per il trasporto del mosto e dei vini, ma gravità, piegatura, aggiunta di soli solfiti e argilla montmorillonite al vino, e l'uso di spray 'omeopatici' in vigna. Lavoriamo secondo il calendario biodinamico di Maria Thun in cantina e in vigna quindi i nostri vini 'respirano il terroir', sono cristallini, molto aromatici e hanno una notevole lunghezza. Niente pesi massimi esplosivi, ma vini genuini e genuini.