The Athenian

Ciao!

Siamo Efthymios e Neofytos, due londinesi nati e cresciuti ad Atene e a Cipro. Abbiamo lanciato The Athenian alla fine del 2014, come una piccola iniziativa di cibo di strada che offre souvlaki appena fatto preparato nel modo più sano e più autentico possibile.

Che cos'è il souvlaki?

Chiedete a qualsiasi greco e saranno sicuri di dirvi che il souvlaki è il cibo preferito della nostra nazione per mangiare in movimento. Un'alternativa veloce e più sana al fast food, consiste in un involucro di pita ripieno di carne alla griglia (o formaggio come alternativa vegetariana) e servito in un modo che amiamo. Il suo nome deriva da una parola medievale, che significa "piccolo spiedino", dopo il metodo di cottura.

Al The Athenian iniziamo a fare il nostro souvlaki grigliando teneri pezzi di pollo, maiale o gustoso formaggio Talagani (si pensi agli halloumi dalla consistenza più raffinata e dal sottofondo mantecato) marinato con erbe greche, prima di avvolgerli in una pita morbida e fatta a mano e aggiungere cipolle rosse appena tritate, pomodori, lattuga e prezzemolo. Completiamo il tutto con una scelta dei nostri perfetti salse fatte in casa: tyrokafteri (feta piccante e pepe rosso), tzatziki (cetriolo, yogurt e aglio) o la nostra salsa Souvlaki originale, una ricetta top secret, progettato per dare una dolcezza sottile agli aromi.