Weingut J. Bettenheimer

Un paio d'anni fa, Jens Bettenheimer ha rilevato la cantina di famiglia, per continuare la tradizione vinicola Bettenheimers di oltre 550 anni. La sua linfa vitale dipende dai vitigni classici. Nei tanti vigneti ultra trentennali con l'inizio della fioritura ogni secondo tralcio di canna asportato a mano. Nel lavoro in vigna, l'interazione delle fasi lunari garantisce un rapporto ottimale tra le foglie e i frutti. La rigorosa raccolta manuale in piccoli contenitori consente la lavorazione dell'uva senza l'ausilio di pompe. Una più lunga sedimentazione a freddo favorisce gli aromi tipici e la fermentazione spontanea. I vini individuali e minerali, accuratamente conservati fino all'imbottigliamento e la conservazione a basse temperature sul lievito per favorire la densità interna. Tutti i vini rossi sono conservati in botti di rovere di Renania Settentrionale (1200 litri) o in barriques secondo la macerazione tradizionale. La mia visione è quella di ottenere vini espressivi con angoli e bordi, che sono caratteristici per l'annata, la varietà e il nostro terroir di pietra calcarea. Il viaggio è la ricompensa!

Nel complesso, gli zuccheri residui sono tenuti ulteriormente scendere alla freschezza e mineralità dei nostri vini e per promuovere più lontano dal servizio "dolcezza mainstream" per sottolineare l'individualità e il carattere.

Varietà importanti Spätburgunder (Pinot Nero), Frühburgunder (Pinot Madeline), Silvaner, Riesling, Grigioni (Pinot Grigio), Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Bianco)