Bonsai Restaurante Japones

O restaurante Bonsai abriu suas portas em 1987, pela mão do cineasta Paulo Trancoso. Foi comprado em 1989 pela família Yokochi, que ainda mantém a propriedade do restaurante. O Bonsai é um restaurante tradicional japonês, baseado em seu cardápio e serviço na prática japonesa da busca incessante pela perfeição. Utilizamos sempre ingredientes da época do ano tendo em conta o valor nutricional e o mínimo possível de resíduos (Mottainai). Pretendemos dar a conhecer a cozinha japonesa, o washoku, e mostrar que isto vai muito além dos pratos mais conhecidos. Tentamos ensinar os rituais, valores e significados intrínsecos da cozinha japonesa que influenciam os valores budistas e xintoístas.

O nosso lema é: Hoje melhor do que ontem, amanhã melhor do que hoje.