Il Grano

A história dos pinheiros romanos A pina romana (do latim pinesere - deitar, espalhar) nasceu bem antes da pizza, de uma receita da Roma antiga. Uma receita original de uma população camponesa fora das muralhas de Roma, que graças ao seu moinho de cevada, soletrado e milheto, misturado com ervas aromáticas, sal e água era cozinhado como um fougasse. Em seguida, esta receita foi revisitada, feita para se adaptar às técnicas de trabalho modernas atuais. Uma mistura secreta foi recriada a partir da antiga receita e para chegar aos sabores atuais, à base de farinha de trigo antiga, soja (que ajuda a segurar a massa, dando-lhe friabilidade) e arroz (para manter a umidade durante o cozimento e dar leveza). Esta alquimia confere aos pinheiros três qualidades: hipocalórica, hipolipídica e de alta digestibilidade. O processo é muito importante a seguir, incluindo a temperatura da água e o respeito das diferentes etapas para obter uma boa maturação (transformação do amido em glicose) e levitação (transformação da glicose e levedura em gás e álcool). A massa deve ser amadurecida durante, pelo menos, 48 a 72 horas. Depois desta pequena viagem técnica, você está pronto para descobrir um abacaxi com bordas crocantes e um interior suave. Nossa seleção de vinhos é delicadamente estudada para satisfazer os mais exigentes como os mais delicados com mais de cem vinhos que podem ser degustados com copos. E o Spritz não te vai deixar gelo.