Platea Food Market

Não tanto um mercado como uma espécie de praça de alimentação gourmet, situada no antigo cinema Carlos III, no bairro chique de Salamanca. "Quando entras, pensas 'uau'", diz o director Gonzalo Hurtado, com precisão suficiente. "Mas e depois?" Seu argumento é que o glamour do interior - com seu deck triplo de bares e restaurantes empilhados ao redor de um palco onde a tela costumava estar - não contaria muito se não valesse a pena comer e beber. O "pátio" é forrado com unidades individuais especializadas em ostras, caranguejo, pintxos sortidos e cones de papelão de petiscos pequenos como o chouriço ibérico com raspas de chocolate. No piso superior, El Foso tem seis restaurantes separados, incluindo um sushi bar, e uma churrascaria de luxo chamada Vuelta Y Vuelta, onde o próprio Hurtado gosta de jantar quando pode.