Restaurante Chacabuco

Menu do restaurante

No Restaurante Chacabuco temos cardápios para grupos e festas.

Oferecemos-lhe um menu diário de € 11 com 4 primeiros e 4 segundos, café ou sobremesa.

Também café da manhã e lanches.

caprichos Ardósia de queijos variados com duo de geléia de figo e sorvete de queijo Idiazabal Carpaccio de lombo baixo argentino com caviar de limão falso. Carpaccio de cecina de leão com flocos de foie, óleo de noz. Provolone assado em concasse de tomate com batata frita violeta. Fantasia de pata com cubos de maçã e compota de pétalas de rosa. Batatas com sal vermelho, verde e vermelho do Havaí. Bolos de caranguejo em bisquet de frutos do mar. Pãezinhos assados: 5 com chistorra artesanal caseira e 5 chouriço picante. Brochette de croquetes de morcela com croquete de maçã crocante. Terrina de foie de pato com arandos azuis. Burrata com beringelas asiáticas cristalizadas, geleia de chá preto e sal Ibiza com flores. Tijolo de patê de borrego frito (carne e fígado de tenor de borrego com vinho de pajarilla, sal de añana e trufa preta) acompanhado por um duo de melaço semi-sólido das montanhas e flores da Albaida. Do pomar Salada de lombo de atum, tomate Kumato, azeitona, pimenta assada e vinagrete de legumes. Salada de espinafre fresco com pancetta de arrotolata, queijo de cabra flambado. Salada Caprese: mussarela de búfala fresca, tomate, gelado de manjericão. Salada de bacalhau e primeiros rebentos misturados na base do salmorejo. Salada "Doña Anna": escarola frisada com bálsamo bianco, carpaccio de manga, fruta fresca sazonal, provolone grelhado, tomate descascado e vinagrete de noz de macadâmia Gratinado e algo mais Peru bicolor e canelone de ricota com molho branco. Canelones tradicionais. Lasanha de galinha e queijo pecorino com molho branco. Lasanha tradicional de vitela, ricota, molho branco. Crepe de presunto assado com ricota, molho branco e creme de cogumelos. Millefeuille vegetal de sfoglia branca com abobrinha, maçã, scamorza fumada, bechamel beringela. Seco, seco Penne cozinhe o peperonchino com o tártaro de tomate e o fio de chili. Linguini al funghi artesanal com creme de boletus. Tradicional.

Molhos à escolha: carbonara, tuco (molho de tomate), bolonhesa, queijos 10,90 €.

Spaguetti a la chitarra.
Mafaldine.
Garganelli para o ovo.

Prato de frutas do restaurante Chacabuco

Grão a grão Risoto milanês com fios de açafrão. Risoto de boletus confitado. Risoto preto com vieiras patagônicas. Risoto agridoce com vinho tinto e pó de chutney abobrinha. Risoto trufado com óleo de melanosporum num sino de vidro com fumo aromático. Do mar Hake no derramamento de óleo com brotos crocantes em óleo de avelã. Lulas recheadas com creme de caril vermelho e musselina de Jaipur. Das terras do sul Todas as nossas carnes têm denominação de origem argentina: Costas altas Lombo baixo Lombo de vaca Lombo de vaca com molho de boletus e prato de trufas Milanesa de vitela com molho tuco e queijo gratinado taleggio Wok de pontas de lombo de vaca com brandy com foie gras e trombetas da morte

Pizzas Gourmet

Regina Margherita: pizza base com tomate, mussarela e manjericão.
Prosciutto Cotto: presunto cozido e mussarela.
Domenico: Salame de nápoles (picante), tomate seco e toque de mojo.
Siciliano: vitela, bacon, chouriço e azeitonas pretas enroladas.
Pescatore: atum, camarões, vieiras patagônicas e mexilhões.
Formaggio: scamorza fumada, creme de cabrales e Granna Padano.
Francesina: creme de molho branco, peras, gorgonzola e nozes.
Tramontana: queijo de cabra, cogumelos da floresta e tomatito napolitano.
Tartufina: espargos selvagens, abobrinhas, beringelas, mini maçarocas de milho e óleo de tartufato.
Harmonia dellestagioni: presunto cozido, cogumelos, pancetta arrotolata e salame de milão (ingredientes separados por estações do ano).
Abacaxi flamejado: presunto cozido e abacaxi flambado com açúcar mascavo.
Atesina: carne seca de leão, taleggio, mussarela fresca e óleo de rúcula.
Stravaganza: creme tartufata, flocos de foie gras de pato e lágrimas de compota de tomate.