Restaurante LEKA

-...FONTE ABERTA / COMIDA HONESTA.

FONTE ABERTA Inovação é um restaurante no bairro de Poblenou. Fundado em 1984, o restaurante Leka é actualmente remodelado sob o conceito Open Source. Além do seu design casual eco na fabricação digital, este restaurante traz uma fusão de cozinhas de diferentes latitudes, Mediterrâneo, tropical e Caribe esta curiosa mistura de sabores, ir de mãos dadas com o chef Jonathan Dominguez e Mario Perez, Seu objetivo é nutrir não só o corpo, mas também a alma com uma cozinha saudável e equilibrada; a inovação da Leka e interação com os clientes é compartilhada através de sua web a partir dos projetos de seus móveis de fabricação digital para as receitas, tudo em open source.

• LEKA COMIDA HONESTA...

Aqui a matéria-prima saudável é vendida!

Como um restaurante com intenções éticas e evolutivas, estamos comprometidos com uma alimentação saudável e um consumo responsável. Somos daqueles que pensam que há outra forma de fazer as coisas, por isso apostamos em produtos naturais produzidos de forma sustentável, respeitando nosso meio ambiente e priorizando a qualidade do produto.

Para nossa equipe, a Honest Food é um projeto de pesquisa em constante evolução, onde concluímos que não podemos continuar sendo desonestos, vendendo matéria-prima que, em última análise, não é saudável e que contribui para desmantelar os recursos do planeta muito mais rapidamente.

Os principais objectivos do nosso projecto são alimentar-se de uma forma saudável e criar consciência partilhando o conhecimento adquirido.

Acreditamos que LEKA através da alimentação honesta é um instrumento que pode ser fundamental para transmitir a mais e mais comensais e, portanto, consumidores, a necessidade de ter e desenvolver uma verdadeira consciência, informada, e que cada vez mais abrange mais facetas da nossa vida diária.

Um exemplo disso é que compramos animais orgânicos inteiros e aproveitamos cada uma de suas partes. Alguns que serão exclusivos, como a língua, os codiillos, fígado, calllos, que vendemos na forma de tapas e/ou sugestões, revalorizando a casquería e colocando-os ao mesmo nível dos produtos nobres, através da bagagem cultural mediterrânica dando-lhe as nossas nuances tropicais. Por outro lado, trabalhar com todo o animal, inspira-nos a tomar consciência como um restaurante e nem sempre ter a mesma oferta, pelo que o nosso Menu-Menu será variável, e quando uma das partes de um animal estiver terminada, por exemplo, o Nós teremos ou voltaremos a trabalhar, até que voltemos a adquirir outro animal, ou se não o tivermos estamos a trabalhar. Para nós, esta é uma forma de sustentabilidade, valorizando produtos que normalmente são descartados ou não são normalmente comprados e trabalhados.

As nossas frutas e legumes são da vizinhança e na sua maioria orgânicos, compramo-los semanalmente, procurando-os nós mesmos nos pomares para reduzir o CO2. Evitar intermediários e transportes desnecessários.

Todos na Leka o fazem com amor, amor ao produto, proporcionando bem-estar e tentando ter menos impacto ambiental.