Tandure

Há mais de 30 anos que confiamos no nosso tradicional forno de barro, o "Tandure".

Graças às suas propriedades especiais e particularmente suaves de cozedura e cozedura, podemos aperfeiçoar e completar de forma ideal as nossas criações culinárias. O sucesso nos prova que estamos certos e nossos clientes retornam nossa confiança com apreço e lealdade.

Em 1985 começamos em Braunschweig e em 1998 mudamos para Hanover. Com a ajuda do nosso amigo e arquitecto Ünal transformamos um armazém discreto no nosso restaurante único. O design individual do espaço transmite a diversidade da influência cultural da nossa pátria e a impressão que nos faz ansiosos pela história e pela mudança cultural.

O segredo do nosso sucesso está na combinação do tradicional forno de argila com uma seleção particularmente sofisticada de ingredientes frescos e a total ausência de conservas. Nossos vegetais sazonais vêm de fazendas orgânicas regionais. Para as aves de capoeira, ovos e a carne do gado Angus (novilha) do Vale de Aosta, prestamos muita atenção à prova de origem. O Salzwiesenlamm (cordeiros Texel) que compramos há muitos anos em fazendas selecionadas pessoalmente na Escócia. Da consciência da qualidade renunciamos a produtos importados muito mais baratos.

Nós nos vemos na tradição da antiga cozinha anatoliana: pegue os melhores ingredientes, aprenda com os outros e crie algo novo. Desta forma, muitos pratos foram criados nos últimos anos que você não vai encontrar na Turquia. No entanto, a cozinha tradicional da nossa terra natal ainda é parte integrante do nosso menu.

Vemo-la também como uma expressão da ideia básica da nossa cultura e da nossa educação: a hospitalidade para com os amigos e estranhos.