Buy a delicious Parmigiano-Reggiano

Пармиджано-Регьяно, или сыр Пармезан, это твердый, зернистый сыр. Название "Пармезан" часто используется в общих чертах для различных симуляций этого сыра, хотя в соответствии с европейским законодательством это запрещено в торговле в Европейском экономическом пространстве.

Он назван в честь районов добычи, которые включают провинции Парма, Реджо-Эмилия, Болонья (только область к западу от реки Рино), Модена (все в Эмилия-Романья), и Мантуя (в Ломбардии, но только область к югу от реки По), Италия. Согласно итальянскому законодательству, только сыр, производимый в этих провинциях, может быть назван "Пармиджано-Регьяно", а европейское законодательство классифицирует название, а также перевод "Пармезан", как охраняемое обозначение происхождения. Пармиджано - итальянское прилагательное для Пармы, а Реджано - для Реджано Эмилия. За пределами ЕС название "Пармезан" может легально использоваться для производства сыров, похожих на сыры Пармиджано-Регьяно, и только полное итальянское название однозначно относится к сыру Пармиджано-Регьяно. Его называют "Королем сыров".