Buy a pecorino sardo in a local market

Pecorino sardo, также известный как fiore sardo, - это твердый сыр с итальянского острова Сардиния, который производится из овечьего молока: именно из молока местной сардинской породы. В 1991 году ему был присвоен статус "Знаменатель происхождения", а в 1996 году, в год, когда была введена эта система сертификации в Европейском Союзе, он получил защиту в виде защищенного обозначения происхождения (PDO). Его вкус отличается от вкуса Pecorino Romano, который также производится на острове. Сардо богаче, в то время как романо гораздо более кусается и соленый. Pecorino sardo - сыр твердый сыр, приготовленный из свежего цельного овечьего молока, зажатого с использованием баранины или сычуга.