L'entre guillemets

“主菜”

倒逗号是一位年轻厨师的启蒙之旅的高潮。新职业生涯的开始。

GUILLAUME DECELLE 在那慕尔酒店学校接受培训，开始在 Ecailler du Palais Royal 工作，这是一家位于布鲁塞尔 Place du Sablon 的著名星级餐厅。他学会了选择和准备鱼类的所有秘诀。

几年后，Guillaume 在布鲁日的 De Karmeliet（米其林三颗星）发现了比利时美食旗舰餐厅的后台。真正的同情使他与主厨 Geert Van Hecke 团结在一起，后者支持他介绍完美烹饪的世界。

继续他的职业生涯，纪尧姆作为第二个加入了 L'Imperative aux Maisières。他与他的厨师 Benoît Neusy 一起帮助赢得了这家餐厅的第一颗星，这家餐厅被认为是 Montois 美食的“必须”。他找到了自己对鱼的热情，并请来了一位出色的侍酒师。

在开始担任厨师之前，他选择加入 Sophie Dumont 在哈雷 Les Eleveurs 的“Lady-Chef 2009”团队来更新他对肉类和野味烹饪的了解。这家餐厅无论是在“经典”菜肴还是在食物和葡萄酒搭配方面都享有无可置疑的声誉。

今天，他和他的朋友兼同谋 PHILIPPE LIPPENS 在他的家乡 Ath ENTRE GUILLEMETS 开业。

在完全翻新的环境中，面向 Esplanade d'Ath，旨在以合适的价格为客人提供高品质的美食。

他的特长？当然是鱼类菜肴（他的可爱罪过），也是肉类和野味的经典制作。当然，所有这些都完全基于新鲜农产品，并在可能的情况下来自优质的区域生产商。

在餐厅，他的朋友 Nicolas Brassard 会照顾您，并为您推荐特别适合您选择的菜单的葡萄酒。

除了严格的菜单（以保证产品的新鲜度）但定期更新外，Guillaume 还提供菜单和午餐午餐，您可以在每种服务的多个建议中进行选择。