Domaine Karanika

En Domaine Karanika trabajamos en armonía con la naturaleza para proteger la salud de la gente y la tierra mientras producimos vinos de la mejor calidad. Nuestros viñedos orgánicos en la meseta de Amyndeo, en el extremo noroeste de Grecia, incluyen viñas viejas y muy viejas de Xinomavro, las más jóvenes de Assyrtiko, Cabernet Sauvignon y la casi olvidada Limniona. Nuestros vinos van desde el espumoso Karanika Brut, nuestro tinto Xinomavro/Limniona Cabernet blends y nuestro afilado Assyrtiko blanco hasta el exquisito vino rosado de Xinomavro. La filosofía de vinificación de Karanika es el manejo mínimo de uvas y vinos con pocas adiciones químicas. Seguimos a la naturaleza, en lugar de tratar de controlarla. Esto significa: no bombear para transportar mostos y vinos, sino gravedad, piegage, añadiendo sólo sulfitos y arcilla montmorillonita al vino, y el uso de aerosoles "homeopáticos" en el viñedo. Trabajamos según el calendario biodinámico de Maria Thun en la bodega y en el viñedo, por lo que nuestros vinos "respiran terroir", son cristalinos, muy aromáticos y tienen una longitud considerable. No hay pesos pesados pomposos, pero sí vinos honestos y directos.