Il Grano

La historia de los pinos romanos La piña romana (del latín pinesere - acostarse, extenderse) nació mucho antes de la pizza, de una receta de la antigua Roma. Una receta original de una población campesina fuera de las murallas de Roma, que gracias a su molienda de cebada, espelta y mijo, mezclado con hierbas, sal y agua se cocinaba como un fougasse. Esta receta ha sido revisada y adaptada a las técnicas modernas de trabajo actuales. Se ha recreado una mezcla secreta a partir de la antigua receta y para llegar a los sabores actuales, a base de harina de trigo antigua, soja (que ayuda a retener la masa dándole friabilidad) y arroz (para mantener la humedad durante la cocción y dar ligereza). Esta alquimia confiere a los pinos tres cualidades: hipocalórica, hipolipídica y de alta digestibilidad. El proceso es muy importante a seguir, incluyendo la temperatura del agua y el respeto de las diferentes etapas para obtener una buena maduración (transformación del almidón en glucosa) y levitación (transformación de glucosa y levadura en gas y alcohol). La maduración de la masa debe ser de al menos 48 a 72 horas. Después de este pequeño viaje técnico, usted está listo para descubrir una piña con bordes crujientes y suave por dentro. Nuestra selección de vinos está delicadamente estudiada para satisfacer a los más exigentes como a los más delicados con más de un centenar de vinos que se pueden degustar con copas. Y el Spritz no te dejará hielo.