The Athenian

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Somos Eftimio y Neofytos, dos londinenses nacidos y criados en Atenas y Chipre. Lanzamos The Athenian a finales de 2014, como una pequeña empresa de comida callejera que ofrecía souvlaki recién hecho preparado de la manera más sana y auténtica posible.

¿Qué es el souvlaki?

Pregúntale a cualquier griego y te dirán que el souvlaki es la comida favorita de nuestro país para llevar. Una alternativa rápida y saludable a la comida rápida, consiste en una envoltura de pita rellena de carne a la parrilla (o queso como una alternativa vegetariana) y servida de una manera que nos encanta. Su nombre proviene de una palabra medieval, que significa "pincho pequeño", según el método de cocción.

En The Athenian empezamos a hacer nuestros souvlaki asando tiernos trozos de pollo, cerdo o sabroso queso Talagani (piense en halloumi con una textura más refinada y un trasfondo de menta) marinado con hierbas griegas, antes de envolverlos en una pita suave hecha a mano y añadir cebollas rojas, tomates, lechuga y perejil recién picados. Completamos con una selección de nuestros perfeccionados dips caseros: tyrokafteri (feta picante y pimiento rojo), tzatziki (pepino, yogur y ajo) o nuestra original Salsa Souvlaki, una receta secreta, diseñada para dar un sutil dulzor a los sabores.