Agriturismo Spirdo nel Salento

Combien de fois l'avons-nous dit : "ENOUGH ! Maintenant, je change ma vie ! "Combien de fois l'avons-nous imaginé, rêvé ? Mais combien d'entre nous ont le courage de le faire pour de vrai ? Tournez la page, recommencez à zéro. A la maison, au travail, entre amis, tout est nouveau, tout est à vivre, à essayer. UN VRAI PARI ! Pour ce faire, il faut avoir à la fois l'enthousiasme d'un enfant et la sagesse d'un vieil homme, celui qui avait "L'ENRI", comme l'appelle encore doucement son épouse Maria Luisa. Ce courage qui les a amenés à changer leur vie en 2003, après des années et des années de travail administratif et financier au cœur de la Milan européenne à la mode et à s'enraciner dans un pays fascinant, mais jusqu'alors inconnu : le SALENTO. Ici ils achètent deux "paiare", (constructions typiques en pierre), 13 hectares de terrain sur les serres de Ruffano avec 540 oliviers anciens immergés dans une merveilleuse végétation méditerranéenne entre les deux mers, d'où il est possible de voir, dans les jours frais et venteux du vent du nord à l'est, des profils lointains de levers de soleil orientaux ou d'admirer à l'ouest des couchers de soleil enchanteurs à couper le souffle. Ici, après un design soigné, ils réalisent leur "paradis" : un AGRITURISMO où accueillir les hôtes et produire une "BONNE HUILE" comme celle du passé, selon les meilleurs critères de l'agriculture biologique. Enrico Gussoni ("l'Enri") et Maria Luisa Giorgetti ("Lolò '") ont décidé d'appeler à la fois l'agriturismo et leur huile SPIRDO, héritant et préservant le nom de cet agro. SPIRDO est un mot qui appartient au dialecte Ruffano, archaïque comme les oliviers anciens qui peuplent cette terre. Spirdo, ou plutôt spirdu dans le dialecte local, indique la diminution, la perte de volume, de poids, d'une substance, par déshydratation, par évaporation, par séchage. Etymologiquement, il pourrait s'agir d'une variante du spritu, de la ferraille, la partie du matériau qui est perdue pendant la phase de traitement. Mais l'interprétation du nom devient plus intrigante si on l'associe au mot esprit, comme c'est le cas dans d'autres dialectes du Salento où le verbe perdre signifie être animé, être possédé. Alors pourquoi ne pas voir dans la spirdu un processus alchimique et mystérieux qui transforme les aliments et les boissons, en particulier l'huile et le vin, lorsqu'ils s'évaporent légèrement en perdant une partie de leur physicalité, avec l'idée que même les choses ont un "esprit" qui les abandonne avec le temps ? Ou vous pourriez penser à l'action moqueuse d'un spiritello, u moniceddru, la déesse morveuse qui met les humains en colère ! En tout cas SPIRDO, pour ces connotations si suggestives et évocatrices, il semble plus qu'approprié d'indiquer ces lieux, plus que jamais maintenant que le cher "Enri" vient d'avoir le temps de voir son rêve se réaliser, en disant au revoir à toujours.

Maintenant, c'est "Lolò" de poursuivre ce rêve, comme s'il s'agissait d'une mission, la sienne. Jamais fatiguée, toujours avec de nouvelles idées, beaucoup de détermination et beaucoup de courage, elle continue à prendre soin de l'entreprise, flanquée de Valentina qui, courageusement, après plusieurs années de travail dans le marketing à Londres, a également quitté la métropole, pour s'intégrer dans l'agritourisme et apporter leur expérience dans une équipe à prédominance féminine. L'Azienda Agricola Spirdo produit l'huile d'olive vierge extra de haute qualité biologique, résultat du pressage à froid des olives Ogliarola, bacchiate pour ne pas achever la maturation des drupes, caractéristiques qui renforcent les caractéristiques typiques et vous permettent de conserver plus longtemps les propriétés organoleptiques. La propriété dispose de 12 lits dans des chambres de style méditerranéen avec un goût simple mais raffiné, et un restaurant qui offre des délices et des spécialités du Salento. En raison de sa position géographique extraordinaire et de la passion de Maria Luisa, ce lieu définit de plus en plus sa vocation de protagoniste actif dans la promotion de l'agriculture biologique, en proposant des moments d'approfondissement de la connaissance du territoire et de l'huile d'olive vierge extra biologique, à travers des conférences, des présentations de livres, des ateliers et des événements. SPIRDO est le lieu idéal pour un séjour inoubliable dans le Salento, où le voyageur est toujours accueilli comme un hôte "sacré" où revivre les suggestions anciennes et les promenades parmi les oliviers anciens, les murs de pierres sèches, pajare jusqu'à un "miroir", tas de pierres placées au sommet de la "serre" dans la zone la plus haute de la propriété, qui dans les temps anciens agissait, selon certains chercheurs, comme un point de vue des raids sarrasins.