Bonsai Restaurante Japones

Le restaurant Bonsai a ouvert ses portes en 1987, de la main du cinéaste Paulo Trancoso. Il a été acheté en 1989 par la famille Yokochi, qui reste propriétaire du restaurant. Bonsai est un restaurant japonais traditionnel, basé sur son menu et son service dans la pratique japonaise de la recherche incessante de la perfection. Nous utilisons toujours des ingrédients de saison en tenant compte de la valeur nutritionnelle et du minimum de déchets possibles (Mottainai). Nous voulons faire connaître la cuisine japonaise, le washoku, et montrer que cela va bien au-delà des plats les plus connus. Nous essayons d'enseigner les rituels, les valeurs et les significations intrinsèques de la cuisine japonaise qui ont une influence sur les valeurs bouddhistes et shintoïstes.

Notre devise est : Aujourd'hui mieux qu'hier, demain mieux qu'aujourd'hui.