Domaine Karanika

Au Domaine Karanika, nous travaillons en harmonie avec la nature pour protéger la santé des hommes et de la terre tout en produisant des vins de qualité. Nos vignobles biologiques sur le plateau d'Amyndeo, à l'extrême nord-ouest de la Grèce, comprennent de vieilles à très vieilles vignes de Xinomavro, les plus jeunes Assyrtiko, Cabernet Sauvignon et la Limniona presque oubliée. Nos vins vont du vin mousseux Karanika Brut, de nos mélanges Xinomavro/Limniona Cabernet rouge, de notre Assyrtiko blanc aiguisé comme un rasoir, au vin rosé succulent de Xinomavro. La philosophie de vinification de Karanika est une manipulation minimale des raisins et des vins avec peu d'ajouts chimiques. Nous suivons la nature, au lieu d'essayer de la contrôler. Cela signifie : pas de pompage pour transporter le moût et les vins, mais la gravité, la piégeage, l'ajout de sulfites et d'argile Montmorillonite au vin, et l'utilisation d'aérosols homéopathiques dans le vignoble. Nous travaillons selon le calendrier biodynamique de Maria Thun dans la cave et le vignoble, donc nos vins'respirent le terroir', sont limpides, très aromatiques et ont une longueur considérable. Pas de poids lourds, mais des vins francs et honnêtes.