Echaurren Hotel Gastronómico

La meilleure cuisine traditionnelle de Riojan et la cuisine d'avant-garde se rencontrent dans l'Echaurren. Bien plus qu'un hôtel avec restaurant, cette maison centenaire offre à ses clients et amis une expérience culinaire difficile à égaler.

Dans Echaurren Tradición, "celui de toute vie", les recettes qui ont valu à Marisa Sánchez le Prix National de Gastronomie en 1987 continuent : le ragoût de pois chiches avec lotte et palourdes, les cuisses d'agneau, le ragoût de légumes ou les célèbres croquettes continuent et continueront d'être les vedettes de notre Carta Blanca.

Dans le restaurant El Portal, distingué avec une étoile par le prestigieux Guide Michelin, Francis Paniego laisse libre cours à sa créativité à travers une cuisine d'avant-garde mais avec des racines, qui comprennent des propositions comme le merlu confit à 45º, le tartare de tomates avec langoustine et ajoblanco, les pois de printemps avec jaune d'œuf et distillat d'herbe fraîche ou les œufs d'oignons rouges et la crème de marrons.

En plus de cette offre qui allie tradition et modernité, le gastrobar E-Tapas a été fait un trou dans l'ancienne salle de la cheminée. Grâce au remodelage entrepris dans le bâtiment par les architectes Picado et De Blas, nous proposons depuis 2009 des dîners dans cet espace basé sur de petites créations de haute cuisine.

Le petit frère d'Echaurren est El Comilón, un bistro situé à quelques mètres de l'hôtel où une cuisine simple et décontractée est proposée à des prix abordables. Les pâtes, le riz, les œufs étoilés ou les petits pains de surlonge avec le gâteau Casar coexistent avec des plats traditionnels comme les pois chiches avec côtes, le chou et les alevins ou la morue de style Rioja et d'autres plus élaborés comme les œufs cuits à basse température avec des asperges vertes.

Si vous êtes pressé, vous voulez donner une expérience gastronomique ou simplement préférer profiter de notre cuisine traditionnelle où vous voulez, nous avons aussi un service de plats à emporter, Echaurren acasa.