Konnopke Currywurst

EN 1930 AVEC THIRDMAXE FING TOUT.

Max Konnopke a 29 ans et a déjà beaucoup essayé avant de venir de Cottbus à Berlin et décide de devenir un Wurstmaxe. Il comptait les planches vides qui s'accumulaient autour d'autres saucisses la nuit sur les places animées de Berlin. De jour, ce commerce de rue était encore interdit. Mais cela semblait rentable ! Maintenant, il veut tenter sa chance avec la vente de saucisses.

Dit et c'est fait. Il épouse sa Charlotte bien-aimée, et à partir du 4 octobre 1930, ils vendent tous deux Bockwürste, Knacker, Wiener et Krakauer à Prenzlauer Berg sept jours sur sept, de sept heures du matin jusqu'à cinq heures du matin. Max se trouve au coin très fréquenté Schönhauser Allee / Danziger Straße ; Charlotte approvisionne les affamés au coin de Schönhauser Allee / Stargarder Straße. Table pliante, parapluie et bouilloire à saucisses. Vous n'avez pas besoin de plus.

Bientôt, Max a une moto avec laquelle il s'approche de plus de virages. Et Charlotte tire également sa bouilloire sur les chantiers de construction de la ville. Lorsque la viande est rare et à partir de 1939 ne peut être eu que sur les marques, ils ne vendent que des crêpes de pommes de terre. Ils ont leur gagne-pain.

Ne serait-ce pas la guerre ? En 1941, Max a été incorporé dans la Wehrmacht. Charlotte doit amener les deux enfants, Waltraud et Günter, seuls.

1947 DE LA CHAUDIÈRE MOBILE DE SAUSING À L'ESPACE FIXE

De retour de captivité, Max Konnopke conduit sur ce qui est nécessaire pour construire deux cabines en bois. L'un d'eux part sous l'angle de la Schönhauser Allee / Dimitroffstraße (anciennement Danziger Straße), l'autre sur la Antonplatz à Weissensee. Il remplace bientôt les deux avec des charrettes à saucisses. On les fait rouler la nuit, parce que c'est maintenant une exigence.

Sa fille Waltraud apprend le métier de vendeuse de boulangerie, son fils Günter le métier de boucherie. La fille entre ensuite dans l'entreprise familiale. Le mari Kurt Ziervogel est dans la fête. A partir de 1958, ils vendent ensemble des saucisses sur les marchés hebdomadaires de Prenzlauer Berg et donnent un coup de main aux deux stands. Aussi au marché de Noël à Berlin, ils sont sur la rôtissoire. Vos crêpes aux pommes de terre sont un succès !

1960 LA PREMIÈRE CURRYWURST À OSTBERLIN.

Son fils Günter prend sa place en 1960 avec un boucher dans le mariage de Berlin-Ouest. Et qu'y découvre-t-il ? La currywurst ! Il n'existe pas encore à Berlin-Est. Eh bien, cela devrait changer...

Les Konnopkes conçoivent rapidement une recette avec leur boucher, qui fait apparaître une currywurst sans intestins à partir de sa saucisse aux intestins. La recette de la sauce est inventée dans la cuisine domestique. Toute la famille est impliquée et garde le secret jusqu'à aujourd'hui.

Maintenant, il y a la première Currywurst à Berlin-Est : Chez Konnopke ! Rôti dans du saindoux de porc et servi entier sur une assiette. En plus, la délicieuse sauce que Mère Charlotte touche pour la première fois à la maison, à la main.

Avec un kiosque conçu par Max Konnopke lui-même, il remplace la même année les voitures dans la Schönhauser Allee à Prenzlauer Berg et dans la Berliner Allee / coin de la Mahlerstraße à Weißensee. Le kiosque a de l'électricité et de l'eau, est alimenté au gaz propane et il est en route. Il y a même un congélateur. Il est vitré tout autour. A cinq heures et demie du matin, la lumière derrière les fenêtres attire les noctambules de Prenzlauer Berg, les artisans des métiers environnants et les travailleurs de quart vers le kiosque du "Boulevard des Nordens". Ils font bientôt la queue dans les longues files d'attente pour une currywurst. Il se passe quelque chose. C'est une rumeur.

A la fin des années 60, alors que la viande se fait rare et que les saucisses sont moins nombreuses, les Konnopkes savent se servir : ils mettent sur la table à manger du boudin noir et de la salade de pommes de terre maison. Dans une rôtissoire devant la cabane, le filet de poisson grésille également.

1976 LE CULTE DE KONNOPKE.

Max Konnopke, l'homme qui peut tout faire, aime tout faire de son propre chef et le regarde, tombe malade. C'est pourquoi il remet ses deux stands bien connus à sa fille et à son fils. La deuxième génération commence. Günter dans Weissensee, Waltraud veut Prenzlauer Berg. Tous les jours de la semaine, peu après quatre heures du matin, elle entre dans son royaume. Pas longtemps, et elle est avec la plupart des clients sur vous et vous, est appelé Wally ou Traudchen et est une sorte de mère du quartier. La cabane est animée. Sauf les week-ends : C'est fermé.

En 1983, Waltraud Ziervogel fait construire un nouveau kiosque dans le style de l'époque : en métal jaune brillant. Il ressemble aux nombreux Intershops de la RDA. Max Konnopke sait que son entreprise est entre de bonnes mains quand il le fait. 1986 meurt.

En 1987, Waltraud a cédé : Le kiosque a été agrandi par une extension à partir de laquelle il a vendu des sandwiches à partir de ce moment-là. Si vous voulez manger assis, vous pouvez le faire dans le snack-bar, que vous pouvez construire à côté du kiosque la même année.

Konnopke's est devenu une attraction, un aimant pour Berlin et vos invités.

1990 "TRADITION AVEC GOÛT" ET AVEC UN AVENIR.

Le virage devient un départ vers l'inconnu. Le Prenzlauer Berg change rapidement. De nouveaux clients, de nouvelles conditions de chantier, de nouveaux souhaits et de nouvelles réglementations. La presse, la radio et la télévision ont un sujet de longue date, bien au-delà de Berlin : comment va Konnopke ?

Le petit-fils Mario Ziervogel abandonne son travail et devient vendeur de saucisses. Sa femme Viola, vendeuse de viande, le suit au bar de Prenzlauer Berg. La troisième génération a commencé. Une nouvelle section de cuisson sera installée. A partir de maintenant, il y a aussi des chips et du café. Mais le currywurst reste un curry sans intestin. Ce qui est nouveau, c'est qu'il est coupé sur carton, avec de la poudre de curry supplémentaire et dans cinq niveaux de sévérité.

En 2000, Günter Konnopke vend son snack à Weißensee. L'époque locale de Konnopke est révolue. Pour ce faire, une nouvelle succursale sera ouverte à Pankow-Heinersdorf en 2007, car Waltraud y ouvrira une succursale, dirigée par sa fille Dagmar. est dirigée.

A Prenzlauer Berg est maintenu. Vingt ans d'incertitude avant qu'une solution n'émerge à la fin de 2009. Il faudra attendre jusqu'en mai 2010, avant que la LPP, le quartier, la protection des monuments et Waltraud Ziervogel ne parviennent à une solution à l'amiable sur la localisation du bâtiment sous le viaduc, Charlotte Konnopke n'ayant plus d'expérience. Elle meurt en 2009.

Le casse-croûte de Konnopke à Prenzlauer Berg demeure. Jusqu'au printemps 2011, le nouveau kiosque à l'ancien emplacement sera ouvert, il y a Currywurst de l'autre côté de l'île centrale à partir d'une voiture de saucisse rouge vif.

Conseil pour plus de lecture : Petra Boden, La Currywurst de Berlin, Berlin : bebra verlag, 2010, 14,00 €.