Pauly Saal

Depuis son ouverture en février 2012 dans l'ancienne école juive de filles, Pauly Saal s'est établi comme un lieu clé pour la gastronomie à Berlin et a reçu sa première étoile en novembre 2013. La cuisine moderne est dirigée par le chef cuisinier Arne Anker et met l'accent sur les produits régionaux et allemands, en étroite collaboration avec les producteurs et en mettant l'accent sur la saisonnalité. Des techniques de préparation spéciales et des assaisonnements d'autres pays sont également présentés. Pauly Saal propose des menus du midi de deux à quatre personnes et des menus du soir de quatre à sept plats, y compris des plats légers et végétariens. Chez Pauly Saal, les invités dînent confortablement dans une atmosphère à la fois élégante et intime : L'ancien gymnase a été rénové et meublé selon les plans des propriétaires. Ainsi, tous les matériaux ont été fabriqués spécialement pour ce projet, qu'il s'agisse des carreaux de céramique de Berlin, du verre pour les miroirs et les extraordinaires lustres de Murano, ou des chaises recouvertes de tissu vert foncé. Une station de sculpture sur mesure au milieu de la pièce et une cuisine visible à travers un support mural en verre pour la transparence et l'appréciation collective de la vaisselle. En été, la cour intérieure tranquille de l'école des filles attire les visiteurs pour qu'ils restent et mangent dans le jardin, sous un grand arbre et entourés par les différents bâtiments en briques de l'ensemble de la communauté juive.