Weingut J. Bettenheimer

Il y a quelques années, Jens Bettenheimer a repris la cave familiale pour perpétuer la tradition viticole de plus de 550 ans. Son sang-fort dépend des cépages classiques. Dans les vignobles de plus de 30 ans d'âge avec le début de la floraison chaque deuxième pousse de la canne enlevée à la main. Dans le travail de la vigne, l'interaction des phases de la lune garantit une proportion optimale de fruits à feuilles. Des vendanges manuelles strictes dans de petits conteneurs permettent de traiter le raisin sans pompe. Une sédimentation refroidie plus longue favorise les arômes typiques et la fermentation spontanée. Les vins individuels et minéraux, soigneusement conservés jusqu'à la mise en bouteille et le stockage à basse température sur la levure pour favoriser la densité interne. Tous les vins rouges sont stockés en fûts de chêne de Rheinhessen (1200 litres) ou en barriques selon la macération traditionnelle. Ma vision est d'obtenir des vins expressifs avec des angles et des arêtes, caractéristiques du millésime, du cépage& et de notre terroir de tilleul. Le voyage est la récompense !

Dans l'ensemble, les sucres résiduels se maintiennent jusqu'à la fraîcheur et la minéralité de nos vins et de promouvoir plus loin de la " douceur de service " pour mettre l'accent sur l'individualité et le caractère.

Variétés importantes : Spätburgunder (Pinot Noir), Frühburgunder (Pinot Madeline), Silvaner, Riesling, Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc).