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Il Gouda è un formaggio giallo olandese a base di latte vaccino. Prende il nome dalla città di Gouda nei Paesi Bassi. È uno dei formaggi più popolari al mondo e rappresenta dal 50 al 60 per cento del consumo mondiale di formaggio. La denominazione è oggi utilizzata come termine generico per una varietà di formaggi simili prodotti nel modo tradizionale olandese, oltre che per l'originale olandese.
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