Restaurante LEKA

FONTE APERTA / CIBO ONESTO.

FONTE APERTA L'innovazione è un ristorante nel quartiere Poblenou. Fondato nel 1984, il ristorante Leka è attualmente ristrutturato secondo il concetto Open Source. Oltre alla sua eco design casual nella produzione digitale, questo ristorante porta una fusione di cucine da diverse latitudini, mediterranea, tropicale e caraibica questo curioso mix di sapori, vanno di pari passo con lo chef Jonathan Dominguez e Mario Perez, Il vostro obiettivo è nutrire non solo il corpo, ma anche l'anima con la cucina sana ed equilibrata; innovazione di Leka e l'interazione con i clienti è condivisa attraverso il suo web dai progetti i suoi mobili di produzione digitale alle ricette, il tutto in open source.

• LEKA ONESTO CIBO

Qui si vende materia prima sana!

Come ristorante con intenzioni etiche ed evolutive, ci impegniamo per una sana alimentazione e un consumo responsabile. Siamo tra coloro che pensano che ci sia un altro modo di fare le cose, per questo scommettiamo su prodotti naturali prodotti in modo sostenibile, rispettando il nostro ambiente e dando la priorità al prodotto di qualità.

Per il nostro team Honest Food è un progetto di ricerca in continua evoluzione, dove si conclude che non possiamo continuare ad essere disonesti, vendendo materie prime che alla fine non sono sane e che contribuiscono a smantellare le risorse del pianeta molto più velocemente.

Gli obiettivi principali del nostro progetto sono nutrirci in modo sano e creare consapevolezza condividendo le conoscenze acquisite.

Crediamo che LEKA attraverso il cibo onesto sia uno strumento che può essere fondamentale per trasmettere a sempre più commensali, e quindi consumatori, la necessità di avere e sviluppare una reale consapevolezza, informata, e che copra sempre più aspetti della nostra vita quotidiana.

Un esempio di ciò è che acquistiamo animali biologici interi e sfruttiamo ciascuna delle loro parti. Alcuni che saranno esclusivi, come la lingua, i codili, fegato, calli, che vendiamo sotto forma di tapas e / o suggerimenti, rivalutando la casquería e metterli allo stesso livello dei prodotti nobili, attraverso il bagaglio culturale mediterraneo dandogli le nostre sfumature tropicali. D'altra parte, lavorare con l'animale intero, ci ispira a diventare consapevoli come un ristorante e non sempre hanno la stessa offerta, quindi il nostro Menu-Menu sarà variabile, e quando una delle parti di un animale è finito, per esempio, il Abbiamo o lavorare di nuovo, fino a quando torniamo acquisire un altro animale, o in caso contrario stiamo lavorando. Per noi si tratta di una forma di sostenibilità, che valorizza i prodotti che normalmente vengono scartati o non vengono acquistati e lavorati.

La nostra frutta e verdura provengono dalle vicinanze e sono prevalentemente biologiche, le compriamo settimanalmente, cercandole noi stessi nei frutteti per ridurre le emissioni di CO2. Evitare intermediari e trasporti non necessari.

Tutti in Leka lo fanno con amore, amore per il prodotto, benessere e ricerca di un minore impatto ambientale.