Etimo restaurante

A chef Begoña Fraire muda de ares e de bairro para abrir seu novo Restaurante Étimo no bairro madrileno de Salamanca, na Rua Ayala 27. Begoña deixa seu primeiro Restaurante Seis Oito para entrar no coração de Madri e poder mostrar melhor sua cozinha em um bairro onde a gastronomia da capital tem alguns de seus principais representantes. É neste criadouro onde quer desenvolver o seu trabalho que estes anos têm sido reconhecidos e elogiados por críticos gastronómicos e comensais de grande paladar. O novo projeto inclui mudanças interessantes e muitas surpresas agradáveis, tudo sem abandonar uma filosofia que define o chef como o uso de produtos de mercado sazonais da mais alta qualidade, vegetais, frutas, legumes e frutas sem intervenção química no processo de elaboração ou manipulação, carnes sem abuso animal e a natureza do produto biológico como uma marca de identidade, levando a uma cozinha saudável e de qualidade. A chef Begoña Fraire, formada na prestigiosa escola de culinária francesa Le Cordon Bleu, cria uma cozinha contemporânea e criativa onde o sabor marca seus pratos, resultado de sua experiência profissional com alguns dos maiores chefs de nosso país e das contínuas viagens que faz ao redor do mundo e que alimentam seu conhecimento gastronômico.