Mousses du Rouergue biéres artisanales et biologiques
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Dicas de viagem para Decazeville
Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.
Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
Sobre a As cervejas propostas são produzidas por Azeb e Regis em Decazeville, em Aveyron, em referência a "Natureza e Progresso". A cervejaria foi inaugurada no final de 2015.
Estas cervejas são produzidas "inglês" por infusão, não filtradas, não pasteurizadas e sem aditivos químicos. A depuração permite uma clarificação natural e prolongada da cerveja gelada antes da re-fermentação em garrafa.
Todas as matérias-primas utilizadas (malte, lúpulo, levedura, hidromel) são produzidas pela agricultura biológica e são, na medida do possível, produzidas localmente.
A comercialização de cerveja está em curto-circuito com um intermediário máximo.
As palavras "Natureza e progresso" asseguram o cumprimento de especificações rigorosas, tanto em termos de matérias-primas como do processo implementado, por exemplo, a proibição da levedura OGM ou a utilização de "cola" para a clarificação da cerveja. Portanto, a fabricação leva mais tempo, cerca de 2 meses e meio antes de se obter um produto acabado.
As cervejas produzidas são de baixo teor alcoólico (cerca de 5), mas desenvolvem um aroma poderoso e subtil.
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