Restaurante ruso Ekaterina

A cozinha russa deriva de uma inumerável riqueza de pratos, devido em primeiro lugar ao caráter multicultural e, em segundo lugar, à vasta extensão geográfica do país. Suas bases gastronômicas são baseadas na alimentação rural de populações rurais localizadas em locais caracterizados por um clima extremamente frio. Também encontramos em muitos pratos e especiarias, a influência oriental pela antiga rota da seda, bem como pela proximidade com o Cáucaso, Pérsia e o antigo Império Otomano. Muitos pratos que consideramos hoje tipicamente russos são de origem polaca, francesa ou italiana. Chegaram à corte de Catarina a Grande (em russo: Екатерина Великая, Ekaterina Velikaya ou Ekaterina Second) através dos contactos da Imperatriz com a Europa Ocidental. Subsequentemente, as receitas sofreram algumas modificações quando interpretadas com ingredientes locais. A cozinha russa teve um longo caminho de desenvolvimento marcado pela história do país.