Статья переведена с помощью компьютерных технологий.
Этот текст был переведен на Русский с языка оригинала English
Ресторан Ikarus с концепцией гостевого шеф-повара, удостоенный двух мишленовских звезд, - это еще одна уникальная вещь, которую можно испытать в Австрии. Что такого уникального в этом ресторане, что ни один другой ресторан в мире не осмелился попробовать? Если у вас нет возможности пообедать в Нью-Йорке, Париже или Токио, это не проблема. Вам просто нужно дождаться появления одного из лучших шеф-поваров мира в Икарусе (Австрия).
Концепция Ikarus
Ресторан "Икарус" стал первым рестораном в мире, где была реализована концепция гостевого шеф-повара. В действительности это означает, что каждый месяц новый шеф-повар отвечает за меню из 8-12 блюд. Различные блюда подают разные шеф-повара, от традиционных, до молекулярной кухни. Высокое качество блюд и безупречный сервис - это единственный императив, и цель ресторана "Икарус" - представить кухню мирового класса из разных стран и показать, что подают в далеких уголках мира.
Фотография © Ангар-7 Red Bull
Ресторан был открыт в 2003 году, и тогда было неясно, будет ли эта концепция когда-либо успешной. Спустя 15 лет можно с уверенностью утверждать, что проект был очень успешным. Концепция Ikarus придумала новую стратегию и сделала ресторан местом, которое не является статичным и предсказуемым, как это обычно бывает во время ужинов. Сегодня эта концепция была скопирована другими, и распространено, что теперь самые известные шеф-повара путешествуют, как рок-звезды на гастролях, летающие по всему миру для ограниченных кулинарных заданий.
Известный австрийский шеф-повар и автор многих кулинарных книг Экарт Витцигманн является патроном ресторана Ikarus и отвечает за изобретение и реализацию этой концепции. Витцигманн - шеф-повар с большой родословной, известный тем, что стал первым немецкоговорящим поваром и третьим за пределами Франции, получившим три почетные звезды от французского гида Мишлен за свой ресторан. Он также был провозглашен шеф-поваром века гидом Гольт Мийо и был первопроходцем, который принес французскую кухню нового поколения в немецкоязычные регионы.
Фотография © Ангар-7 Red Bull
Концепция гостевого шеф-повара исполнительного шеф-повара ресторана "Икарус" Мартина Кляйна и двух других постоянных шеф-поваров кухни подразумевает адаптацию к новому меню, нового гостевого шеф-повара и новую философию каждый месяц. Это требует высокой степени таланта, универсальности и командного духа.
Ресторан расположен в ангаре-7 - шедевре архитектуры и единственном в своем роде ангаре в аэропорту Зальцбурга. Немного необычное расположение - идеальная среда для реализации этой концепции ресторана. Уникальная концепция гостевого шеф-повара ресторана "Икарус" в Зальцбурге, окруженного историческими самолетами Flying Bulls, предлагает опыт для всех чувств.
Хотите спланировать поездку сюда? Поговорите с AI-помощником по путешествиям Майей .
Интересные города, связанные с этой статьей
Автор
Ogi Savic
Спланируйте поездку с Maya — вашим помощником в путешествиях с искусственным интеллектом
