Греческая гастрономия; Пасхальный Агнец

Как вы, наверное, уже знаете, в Греции круглый год проходят религиозные праздники с глубоко укоренившимися обычаями и многовековыми традициями. Одним из самых больших праздников христианства, конечно же, является Пасха. Греческая Пасха - это также празднование семейного праздника и, следовательно, время, когда семья должна быть вместе. Подготовка к Пасхе начинается за несколько недель до нее. На самом деле, они начинаются с Карнавала, за которым следует Катарская Дефтера, период крепления и, конечно же, Страстная неделя. Однако я не буду подробно рассказывать о том, как мы, греки, празднуем Пасху; на этот раз я здесь, чтобы объяснить греческую гастрономию и, в частности, баранину, о которой меня постоянно спрашивали на этой неделе мои иностранные друзья.

Традиция баранины

Пасхальное воскресенье - это большой праздник в Греции. Семьи собираются до полудня, чтобы поджарить баранину на вертеле, а затем насладиться долгим обедом с большим количеством мяса, картофеля, салатов и напитков. Питание мясом - это то, что нужно делать, проводя пасху в Греции.

Разве ты не помнишь, в моей Большой Толстой Греческой свадьбе тетя невесты узнала, что новый жених не ест мясо? "Что значит, он не ест мяса? Хорошо. Все в порядке. Я готовлю баранину." Это сцена, которая буквально отражает реакцию греков на вегетарианцев. Это заставило меня смеяться над слезами, когда я впервые увидел это. Правда.

Подготовка

Во время приготовления баранины в кожу массируют лимонный сок, травы, соль и специи, чтобы они могли наполнить баранину ароматом, прежде чем она попадет на слюну, или сувенир. Некоторые жарят целый ягненок на вертеле, другие жарят ноги на гриле, а третьи жарят его в духовке. Одно можно сказать наверняка - без него Пасха не бывает!

На самом деле, греки не единственные, кто так себя чувствует. Это общее пасхальное блюдо для многих культур, особенно в Европе. Но в чем смысл этой народной традиции?

Символика жарки ягненка

Как уже упоминалось выше, основным блюдом за пасхальным столом является жареный ягненок, который подается в честь Агнца Божьего, принесенного в жертву и воскресшего на Пасху. Происхождение ягненка на Пасху происходит от еврейской Пасхи и связано с исходом из Египта. Ссылка на агнца в христианстве восходит к книге Бытия, когда Авраама попросили принести в жертву его сына. В прошлые века считалось счастливым предзнаменованием встретить ягненка, особенно в пасхальное время. Популярным суеверием было то, что дьяволу, который мог принимать форму всех других животных, никогда не разрешалось появляться в форме ягненка из-за его религиозной символики.

В настоящее время этот прием пищи обычно происходит на Паше или Пасху. Некоторые семьи едят ягненка рано утром после возвращения с Страстной субботней службы, потому что они хотят, наконец, прервать период крепления. Другие ждут до позднего вечера, пока вся греческая семья и друзья придут отпраздновать это событие. В любом случае, это традиция, которую мы все обожаем!

"To steki tou Ilia" tavern

Επταχάλκου 5Α, Athina 118 51, Greece

Klimataria restaurant

Pl. Theatrou 2, Athina 105 52, Greece

Karavitis tavern

Arktinou 35, Athina 116 35, Greece

Если вы когда-нибудь окажетесь в Греции во время Пасхи, не упустите шанс попробовать ягненка, вы скоро поймете, о чем я говорю! Наслаждайтесь!