Руководство по заказу "гироса" в Греции

Если и есть что-то, по чему я скучаю, живя за границей, то это, несомненно, греческий GYROS. Тот, кто хоть раз побывал в Греции, точно знает, что такое гирос; если нет, то вы либо вегетарианец (ну, думаю, я не смогу вас переубедить), либо вы совершенно упустили возможность побаловать себя настоящей греческой гастрономией. Честно говоря, в Греции очень трудно пройти куда-либо и не наткнуться на гирадико ("ресторан", где продают гирос) - они буквально повсюду. Как я уже говорил, мы, греки, в принципе, люди, которые любят сидеть часами и наслаждаться полноценной едой, но привычка есть гирос, пожалуй, редкое исключение из этого правила. Очень часто можно увидеть на улицах людей, которые наслаждаются вкусным гиросом, следя при этом за тем, чтобы не испачкать свою одежду. Ну а большинство из нас, как правило, любит заказать его и на дом, чтобы насладиться им в компании друзей и хорошего фильма. В любом случае, сидите вы или нет, в ресторане или в уютной домашней обстановке, попробовать гиро, находясь в Греции, просто необходимо.

История за

Ходят слухи, что греческий гирос - это разновидность турецкого кебаба. Многие могут сказать, что на самом деле они очень похожи, поскольку гирос стал известным блюдом в Греции после прибытия греческих иммигрантов из Малой Азии в 1920-х годах. Греки, прибывшие из Анатолии, создали греческую версию турецкого кебаба, с одной стороны, сохранив некоторые его атрибуты, а с другой - полностью изменив его, используя местное мясо, виды и ингредиенты. Добавление греческого йогурта, который впоследствии превратился в цацики, полностью отличает греческий гиро от кебаба.

Конечно, будучи греком, я скажу вам, что гирос намного вкуснее шашлыка. Просто это совсем другое блюдо. С другой стороны, наверное, это субъективно, попробуйте сами, чтобы сравнить. Название "гирос" фактически переводится как "петля" или "круг", поскольку речь идет о мясе, которое вращается на шампуре на "открытом огне" в течение нескольких часов. Слово "гиро" происходит от греческого слова γύρος ("поворот"), поскольку мясо медленно вращается на вертеле.

Гироскопы сегодня

В настоящее время в Греции и на Кипре мясо для гироса обычно используется свиное или куриное. Это блюдо считается самым удобным для еды на ходу, и не забывайте, что оно также доступно по цене. Рецепт? Очень простой: берется здоровая порция мяса, готовый салат, заправленный цацики, и заворачивается в один кусок лаваша. Какое бы мясо вы ни выбрали, гирос в основном подается завернутым в мягкий лаваш. В большинстве мест гирос начиняют луком, свежими помидорами, жареным картофелем и соусом цацики - знаменитой приправой из греческого йогурта, огурцов и чеснока. Конечно, существуют вариации и дополнения - это всегда зависит от географической зоны, в которой вы находитесь.

Как правильно заказать

Итак, теперь вы знаете, что такое гирос. Пришло время заказать его. Давайте рассмотрим несколько моментов, которые следует иметь в виду. Прежде всего, он произносится /йерос/, повторяйте за мной, "йерос" - первый шаг выполнен. При заказе необходимо уточнить, хотите ли вы получить "ап'ола" или нет. Ap'ola" означает "специальный", то есть со всеми ингредиентами, которыми обычно начиняют гиро: цацики, лук, помидоры, картофель фри и мясо свинины. Если вы не едите свинину, то лучше изначально попросить курицу. Если вы хотите, чтобы гиро было в хлебе - в виде сэндвича, - опять же попросите об этом в самом начале, как я уже говорил, обычно его заворачивают в лаваш.

И последнее, но не менее важное: если вы находитесь в Афинах, то не просите гирос; если вы попросите "GYROS", то вам, скорее всего, подадут сэндвич, а не то, что я описывал до сих пор. Приехав с севера, я, по сути, советую вам заказать гирос так, как это делают у нас. В Афинах это совсем другая история. Они называют "гирос", "сувлаки" (смеется вслух), поэтому вы должны просить "сувлаки из питы", я думаю. Когда афиняне говорят "пойдем в центр города и съедим сувлаки", они имеют в виду всю завернутую штуку с мясом гирос. Это сложно, я знаю. До сих пор не могу понять, что заказывать в Афинах.

В заключение следует отметить, что если вам захочется посидеть и как следует насладиться едой, вы можете заказать "гирос мерида". По сути, это гирос на тарелке, с салатом и картофелем фри на гарнир. PS. Гирос в Салониках, наверное, в два раза больше афинского. Не выражаю своего скромного мнения, просто говорю...

Gyradiko, Thessaloniki

Grigoriou Lampraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece

GiokBalik

32, Eth. Aminis 34, Thessaloniki 546 21, Greece

O Gyros tis Aristotelous

Aristotélous 24a, Thessaloniki 546 23, Greece

O Thanasis, Monastiraki

Mitropoleos 69, Athina 105 55, Greece

"O Kostas" Gyradiko

Pl. Agias Irinis 2, Athina 105 60, Greece

Ничто не сравнится с отдыхом в шезлонге с видом на Эгейское море и тем незабываемым первым укусом...